美國研究：女性常吃蘑菇有助控制血糖和胰島素水平

美國布法羅大學（University at Buffalo）一項最新研究發現，女性經常食用蘑菇，可能有助於控制血糖和胰島素水平，緩和餐後的葡萄糖反應。

研究方法與對象

布法羅大學運動與營養學系副教授彼得・霍瓦瑟博士及其研究團隊，分析了8名男性和10名女性參試者的相關數據。參試者年齡介於19至29歲之間，平均年齡23歲；平均身體脂肪量為19.7%（±7.7%），平均空腹血糖為88.8毫克/分升（±6.2毫克/分升）。

每位參試者在兩週內接受了3次口服葡萄糖耐量試驗（OGTT）。試驗中，參試者分別飲用3種甜度相同的飲料：

• 75克葡萄糖飲料；
• 75克葡萄糖飲料＋9.5克蘑菇粉；
• 9.5克蘑菇粉＋甜葉菊調味水。

研究人員分別測量了參試者空腹時以及飲用甜飲料後30分鐘的血糖水平。

研究結果

對比結果顯示，與飲用甜葉菊或調味水相比，飲用葡萄糖飲料加蘑菇粉後，參試者的葡萄糖和胰島素水平整體較高。不過，值得注意的是，女性參試者在攝入蘑菇粉之後，其胰島素水平有所降低，而男性參試者中並未發現這一差異。

此外，研究還發現，女性參試者在服用葡萄糖加蘑菇粉之後，出現低血糖以及胰島素快速下降的情況也明顯更少。

結論與啟示

科學家表示，這項研究結果表明，蘑菇對餐後葡萄糖相關的反應具有緩和作用，且這種效果在女性身上尤其明顯。對於希望維持血糖穩定的人而言，在日常飲食中適量加入蘑菇，或許是一種簡單又健康的選擇。