高血壓食療菜譜推薦：豆芽炒肉絲，清熱降壓又開胃的家常料理

高血壓食療菜譜：豆芽炒肉絲

豆芽炒肉絲色澤清爽、口感脆嫩，是一道非常適合高血壓患者的家常食療菜。綠豆芽熱量低、富含膳食纖維，具有清熱利水的特性；瘦豬肉提供優質蛋白質；青椒則能開胃促消化。三者搭配營養均衡，不會增加血壓負擔，特別推薦給肝腎陰虛、肝陽上亢型的高血壓病友作為日常調理餐點。

準備食材

瘦豬肉 400 克、綠豆芽 100 克、青椒絲 50 克、雞蛋 1 個（取蛋清）、精鹽 5 克、黃酒 10 克、薑絲 1 克、高湯 50 克、澱粉 50 克、味精 3 克、熟豬油 500 克（實際用量約 50 克）。

做法步驟

步驟一：將豬肉整理乾淨並洗淨，切成約 6 公分長的細絲，放入碗中，加入精鹽、味精、蛋清、黃酒及乾澱粉，攪拌均勻上漿醃製，讓肉質更滑嫩。
步驟二：綠豆芽掐去頭尾，沖洗乾淨後瀝乾備用。
步驟三：起鍋燒熱倒油，待油溫升至六成熱時，下入肉絲快速劃散，炒至變色熟透後，連油一起倒入漏勺，濾除多餘油脂。
步驟四：鍋中留少許豬油燒熱，放入青椒絲、綠豆芽和薑絲略為煸炒，烹入黃酒，再加入精鹽、味精和高湯，隨後倒回肉絲翻炒，用水澱粉勾芡，最後淋上少許熟油，顛翻數下使芡汁包裹均勻，即可起鍋裝盤。

食療功效

綠豆芽性涼味甘，能清熱解毒、利水消腫，並有明目降壓之效；瘦豬肉可滋陰潤燥、補充體力；青椒則開胃消食、祛濕通絡。整道菜口味清淡、葷素兼備，適合肝腎陰虛、肝陽上亢型高血壓患者經常食用，是日常血壓管理的好幫手。

健康小提醒

高血壓患者烹調時宜控制鹽分用量，味精含鈉也建議酌量減少；若想更健康，可將熟豬油替換為橄欖油等植物油，降低飽和脂肪的攝取。搭配規律作息、低鹽飲食與適度運動，食療效果更佳。