每天吃兩次紫薯助降血壓效果媲美燕麥還不怕胖

紫薯常被視為「高熱量」、「高碳水化合物」的代表，令不少人敬而遠之。然而，美國一項新研究發現，每天吃兩次紫薯不僅有助降低高血壓，其降壓效果更與燕麥相當，而且不會導致體重增加。

打破迷思：紫薯其實是低熱量營養寶庫

這項研究由美國賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學的科學家完成，研究負責人喬·文森博士指出，許多人出於健康考慮而對紫薯望而卻步，總將它與「發胖」、「高碳水化合物」和「高熱量」畫上等號，擔心吃多了會增加體重、危害健康。

事實上，只要烹調方式得當，紫薯反而有益健康。文森博士強調，關鍵在於避免油炸，也不要添加黃油、人造黃油或酸奶油等高脂配料。一隻原味紫薯僅含約110卡路里熱量，同時蘊含十幾種有益健康的植物化學物質及多種維生素。他表示，希望這項新研究能改變大眾對紫薯的負面印象，重塑其營養形象。

在新研究中，團隊邀請18名體重超標或肥胖的高血壓患者參與試驗。參試者每天分兩次進食6至8根紫薯，連續一個月。所有紫薯均以微波爐帶皮烤熟，進食時也連皮一起享用。

結果顯示，參試患者的舒張壓平均下降了4.3%，收縮壓平均下降3.5%；大多數正在服用降壓藥的參試者，血壓亦出現進一步改善。值得一提的是，整個研究期間沒有任何一位參試者體重增加。

文森博士提醒，油炸薯條或薯片不利健康，因為在高溫油炸過程中，大部分營養成分會遭到破壞，剩下的主要是澱粉、脂肪和礦物質。想攝取紫薯的完整營養，最好的方式是帶皮烤熟或煮熟後連皮食用，既能保留更多有益物質，做法也十分簡單。