隨著年齡增長，罹患高血壓的長者越來越多。若想透過日常飲食穩定血壓，建議多攝取蔬菜與水果，幫助稀釋血液、緩解高血壓帶來的不適症狀。那麼，哪些食物有助於降血壓？哪些食物又是高血壓患者應該避開的地雷呢？本文將完整介紹高血壓患者的飲食原則與實用食譜。
研究顯示，體內的蛋白質水平與血壓水平呈負相關，平時適當補充優質蛋白對控制血壓有一定幫助。常見的高蛋白食物包括：豆製品、魚類、雞蛋等。
加拿大醫學研究者經過大型薈萃分析後指出，補鈣有助於降低血壓；而每天補充適量的鉀，則能避免血管過度緊張，達到穩定血壓的作用。
新鮮蔬果含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質及多種微量元素，對控制血壓十分有益。
高血壓患者務必注意食鹽攝入量。一般成年人每天食鹽不宜超過6克，而高血壓患者更應控制在每天3克以內。此外，高鹽的醃漬品、加工肉類及隔夜剩菜都應盡量避免。
過量食用高脂肪食物容易導致肥胖，體內脂肪過高也會使血壓上升。高血壓患者應嚴格控制每日用油量，肥肉、奶油、奶酪及油炸食物盡量不吃或少吃。
高膽固醇食物是控壓的一大禁忌，生活中常見的高膽固醇食物包括蛋黃、動物內臟等，應酌量食用。
看到以上飲食禁忌，許多人可能覺得生活少了樂趣。其實不然，只要善用食材搭配，依然能吃得美味又健康。以下推薦兩道適合高血壓患者的家常料理：
材料：芹菜、粳米、鹽
做法：大米提前浸泡1小時；將芹菜洗淨切碎。鍋內加水，水開後放入粳米煮40分鐘，再加入芹菜續煮20分鐘，最後加少許鹽調味即可。
保健功效：芹菜富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素、氨基酸以及鈣、磷等礦物質，具有降壓降脂的功效。
材料：木耳、百合、芹菜
做法：黑木耳提前泡發並切成小塊；百合洗淨掰成小塊；芹菜切成薄片。熱鍋倒油，先炒芹菜至呈脆綠色，再倒入木耳翻炒，加入適量鹽調味，最後加入百合略炒即可出鍋。
保健功效：芹菜具有明顯的降壓效果；木耳營養豐富，還具有一定的抗癌及保護心血管功能；搭配百合更能清熱解毒。
洋蔥具有降低血壓、減低血管脆性的作用，還能預防血栓形成。在日本，經常食用洋蔥已成為高血壓患者的普遍保健做法。
以上就是高血壓長者的飲食建議。由於年長者體內鈣質流失較快，過度缺鈣也可能助長血壓升高的趨勢。因此，適當補充鈣質，配合「三多三少」的飲食原則，就能間接達到穩定血壓、緩解不適症狀的效果！
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