「鈉多鉀少」飲食拉高高血壓風險！浙江調查：成人鈉攝取量超標約兩倍

《中國預防醫學雜誌》近日刊登浙江省疾病預防控制中心針對「浙江省居民膳食鈉鉀攝入水平」的調查報告，結果顯示，浙江居民普遍存在「鈉居民普遍存在「鈉攝取過多、鉀攝取不足」的問題，這種失衡的飲食型態正悄悄推高高血壓及心血管疾病的風險。

成人鈉攝取量超標約兩倍　年齡越大越明顯

中國營養學會建議，每人每天鈉的適宜攝取量為2200毫克。然而本次調查發現，浙江成人膳食鈉攝取量平均超標約兩倍，且年齡越大、鈉攝取量越高；此外，沿海居民的鈉攝取量也明顯高於內陸居民。食鹽、醬油、味精及醃菜等調味品與加工食品，是膳食鈉的主要來源。

鈉多鉀少　為何傷心血管？

鈉與鉀在人體內共同調節血壓平衡：鈉攝取過多會使體內水分滯留、血壓上升；而鉀則有助於促進鈉的排出、幫助血管放鬆。長期維持「高鈉低鉀」的飲食，會顯著增加罹患高血壓的危險，而高血壓正是心臟病、腦中風等心腦血管疾病的重要誘因。

如何改善？從日常飲食做起

要扭轉「鈉多鉀少」的局面，關鍵在於調整飲食習慣：

• 減少高鈉食物：烹調時少放鹽，並少吃炸雞、牛肉乾、火腿腸等高鹽加工食品；
• 善用天然調味：以蔥、薑、蒜、檸檬等天然食材取代部分鹽與醬油；
• 增加高鉀食物：多吃新鮮蔬菜、水果和豆類，如菠菜、香蕉、馬鈴薯、黃豆等，補足每日鉀攝取量。

世界衛生組織（WHO）亦建議，成人每日鈉攝取應低於2000毫克（約5公克鹽），並攝取至少3510毫克的鉀。從今天開始留意餐桌上的「鈉鉀平衡」，就是守護血壓健康最簡單也最有效的一步。