長期高鹽飲食易致高血壓 一個即食面鈉含量已爆錶

港人生活節奏急促，不少人以即食粉面匆匆解決一餐，但原來一包連調味料的即食面，鈉含量可高達三千四百毫克以上，遠超成年人每日二千四百毫克的建議攝取上限。換言之，若連湯底一併喝光，單是一餐便已超出全日鈉質上限。醫學界人士指出，約半數港人長期吃得過鹹，每日鈉攝取量超標三至四倍，部分人甚至達五、六倍。長期高鹽飲食容易引致腎病及高血壓等健康問題，不容忽視。

一日一茶匙鹽已足夠

醫管局健康信息天地顧問醫生朱偉星表示，世界衛生組織建議成年人每日不應攝取多於二千四百毫克鈉，即相等於六克、約一茶匙食用白鹽。以一日三餐計算，平均每餐不應攝取多於八百毫克鈉，即約三分之一茶匙鹽。

長期高鹽埋下健康隱患

高鹽飲食與多種疾病息息相關。朱偉星呼籲港人養成清淡飲食習慣，特別是家長應從小培養子女清淡口味，因為口味習慣自幼形成，長期進食高鹽食物，二、三十年後或會對健康造成不良影響，增加患上心血管病、糖尿病、高血壓的風險，亦會提高患腎病和胃癌的機會。現時高血壓及腎病更見年輕化趨勢，值得警惕。

小心「隱形鹽」陷阱

朱偉星提醒市民留意一些吃起來不太鹹、實則含高鹽分的食品，例如餐肉罐頭、火腿、餅乾，甚至自助餐中的煙三文魚。這些食物入口未必覺得鹹，但本身可能含大量鈉質，只是被其他味道掩蓋，令人不知不覺間攝取過量。

低鹽飲食三大基本法

健康信息天地顧問營養師湯棣然分享三點低鹽飲食貼士：

一、先試味後調味：任何時候進食，應先試味，有需要才加入調味料。外出用膳時尤其重要，不要第一時間把醬汁倒進食物中，例如吃蒸飯時，宜先試味，需要時才加豉油。

二、減半使用鹽和豉油：在家煮食時，不妨將豉油、鹽的分量減半，例如平時用兩茶匙豉油，可改為一茶匙。

三、即食面不飲湯：吃即食粉面時，盡量不要喝湯，以減少鈉質攝取。

善用天然調味料提鮮

專家建議多用天然調味料代替鹽和醬料，如薑、蔥、蒜、花椒、八角等；煮湯時亦可加入冬菇粒、瑤柱粒增添鮮味。即使吃即食面，也可在湯底加入番茄提升鮮味，從而減少使用附帶的調味料，吃得健康之餘又不失美味。