極低動物性脂肪飲食恐增出血性中風風險？高血壓女性尤須留意

一項研究顯示，患有高血壓且日常攝取的動物性脂肪與蛋白質極低的女性，因腦出血引發中風的危險性明顯較高。

低脂飲食仍具護心價值

研究者強調，這項結果並不意味著患者應該放棄低脂飲食。現有證據表明，低脂飲食能夠顯著降低心臟病的發病風險；在西方國家，減少動物性脂肪的攝取也普遍被認為是合理的健康策略。

然而，研究者同時指出：「如果攝取的動物性脂肪和蛋白質過低——正如亞洲大多數人口以及部分西方人的飲食習慣那樣——這對於心血管疾病的初級預防而言，可能並不理想。」

研究方法與主要發現

這項研究由波士頓哈佛醫學院的Meir Stampfer博士及其同事主導，分析「護士健康調查」中的數據，該調查涵蓋85,000多名女性。

研究者依照受試女性攝取動物性脂肪的量將其分為五組。結果顯示，脂肪攝取量最低的一組女性，出現腦出血型中風的危險性最高。

在美國，所有中風病例中大約有20%是由無法控制的腦出血所引起，其他原因則包括與血栓相關的動脈阻塞（會導致腦部供血不足）。研究者認為，飲食中動物性蛋白攝取過低，可能增加出血性中風的發生危險。

高血壓女性的風險更高

在對各項已知中風危險因素進行校正後，研究者發現，低動物性脂肪飲食與出血性中風之間的關聯，在患有高血壓的女性中最為明顯。與高脂飲食的女性相比，這些女性發生出血性中風的危險性高出3.7倍。在這類族群中，各類中風的整體發生率為0.8%，而出血性中風的發生率約為0.09%。

在美國心臟病協會發表的一項聲明中，Stampfer表示：「我們知道高血壓是引起出血性中風的一項危險因素。我們認為，如果飲食中飽和脂肪的含量過低，可能造成動脈結構上的某種異常，當動脈內血壓過高時，就容易誘發中風發作。」

專家觀點：因果關係尚待確認

在一篇相關評論文章中，南德克薩斯大學醫學中心的Margo Denke博士指出，脂肪攝取與出血性中風之間的關係仍不明確。她認為上述發現可能只是一種偶然結果，並不能證明兩者之間存在因果關係；兩者的關聯也可能涉及更複雜的飲食與基因等因素的交互作用。因此，民眾在調整飲食結構前，宜諮詢專業醫療人員，避免矯枉過正。