護心飲食5大技巧：從日常餐桌預防心腦血管疾病

許多人不惜花費大錢購買昂貴的營養品與保健品來增強免疫力，但事實上，選對護心飲食才是守護健康的關鍵。畢竟心腦血管疾病是現代人最常見的健康威脅之一。美國《健康》（Health）雜誌刊文指出，只要在飲食上掌握幾個簡單技巧，就能有效減少或延緩多種心腦血管疾病的發生。

一、減少肉食攝取

美國莫瑞州立大學（Murray State University）營養學教授、註冊營養師傑弗裡·弗萊姆博士指出，心臟病飲食最關鍵的一點，就是減少肉食攝入量，因為動物性食品往往與飽和脂肪相伴而生。

心臟病患者應盡量少吃肉類（特別是肥肉）及動物內臟等高脂肪、高膽固醇食物。脂肪攝入過多容易導致肥胖症、高血脂和動脈硬化；膽固醇攝入過多則會增加冠心病、脂肪肝和高血脂等疾病的風險。

建議：少吃肥肉、奶油、黃油等高脂食物，少吃動物肝臟、腦和魚子等高膽固醇食物；多吃豆類食品——黃豆中富含的卵磷脂和無機鹽，有助於防治冠心病。

美國克利夫蘭診所（Cleveland Clinic）心臟病預防與康復項目負責人梅麗莎·奧爾森博士表示，心臟病患者在購買食物前應認真閱讀食品標籤：如果一份食物的飽和脂肪超過2克，就可能危害心臟健康；此外，應避免每100卡熱量中反式脂肪超過1克的食物。

值得注意的是，許多包裝零食都不符合這項標準，包括烘焙零食、曲奇餅乾和薯片等，選購時務必留意營養成分標示。

心臟病患者的一大共性是：多年來飽和脂肪攝入過多，而蔬菜水果攝入不足。新鮮果蔬及豆類富含多種維生素、微量元素、抗氧化劑和膳食纖維，有助於降低血壓、保護心血管；膳食纖維還能減少體內膽固醇生成，降低冠心病風險。

富含纖維素的素食很多，例如芹菜、韭菜、梅干菜、竹筍、黃豆、燕麥等。研究發現，每天攝入26克纖維素可降低女性罹患心臟病的危險，心肌梗塞的風險也會相對下降。

一項涉及近3000名男性的研究發現，身體質量指數（BMI）在25至29之間（體重超標）的男性，三年內罹患心臟病的危險比BMI在23以下的男性高出72%；肥胖男性的風險更高——BMI大於33的男性，心臟病危險增加244%。

因此，控制飲食、積極鍛煉、適當減重、維持健康體重，是降低心臟病風險的重要一步。

奧爾森博士表示，紅肉的飽和脂肪含量尤其高。為了減少飽和脂肪的攝入，應少吃牛排等紅肉，或改以雞肉、魚肉取代紅肉。從長遠來看，這樣的飲食調整更有助於保護心臟健康。

總結來說，護心不必依賴昂貴保健品，從減少肉食、限制有害脂肪、多吃素食、控制體重到聰明選擇蛋白質來源，這五個日常飲食技巧，就是預防心腦血管疾病最實用的方法。