冬季飲食攻略：補充維生素A、滋陰潤肺，有效預防呼吸道疾病

進入冬季後，寒冷的氣候使人們更多時間待在室內。為了保暖，辦公大樓、家庭、學校教室及其他公共場所經常門窗緊閉，空氣難以流通，室內空氣品質隨之不斷下降。

冬季為何呼吸道疾病高發？

密閉環境加上各種病毒與細菌的活躍傳播，使冬季呼吸系統疾病的發病率明顯上升。常見疾病包括普通感冒、流行性感冒、急性病毒性上呼吸道感染以及肺部感染等。

其中，5歲以下幼兒、老年人及慢性病患者是主要的患病人群。除了要經常開窗通風換氣、保持室內空氣流通，並減少前往人群聚集的公共場所外，這類人群還可以透過調整日常飲食，增強抵抗力，預防呼吸系統疾病。

醫學研究顯示，反覆呼吸道感染的兒童和老年人中，約有70%血清中的維生素A水平低於正常數值。缺乏維生素A會使呼吸道上皮細胞和免疫球蛋白的功能受損，容易引起呼吸道感染遷延不癒。

在日常飲食中，應注意為孩子和長者提供富含維生素A的食物：

動物性來源：動物肝臟、蛋黃、乳製品中維生素A含量最為豐富。
植物性來源：維生素A的前體β-胡蘿蔔素多存在於橙黃色蔬果中，如胡蘿蔔、紅心甜薯、玉米、柿子等；此外，許多深綠色蔬菜如菠菜、甘藍、韭菜、豌豆苗中也含有較豐富的胡蘿蔔素。

人體從植物性食物中攝取胡蘿蔔素後，可在肝臟及腸黏膜中轉變為維生素A供身體利用。需要特別注意的是，胡蘿蔔、甘藍等蔬菜中的β-胡蘿蔔素易溶於脂肪，需在小腸中與脂肪微粒及膽汁結合後，隨脂肪酸一起吸收，因此這類蔬菜最好用油脂烹調，以便人體充分吸收利用。

冬季氣候乾燥寒冷，可適量多吃一些具有滋陰潤肺作用的食物，例如銀耳、百合、蓮子、梨、藕、蘿蔔、荸薺、山藥、豆漿、蜂蜜等。推薦食譜包括：百合銀耳蓮子羹、紅棗百合粳米粥、蜂蜜蘿蔔湯、蜂蜜雪梨湯，也可以嘗試胡蘿蔔炒西芹百合等家常菜，兼顧營養與美味。

「民以食為天，食以水為先」，主動飲水對預防呼吸系統疾病同樣重要。建議每天主動飲用6～8杯水，切勿等到口渴時才喝水——因為口渴表示人體水分已失去平衡，細胞脫水已達一定程度，中樞神經才發出要求補充水分的信號。

其中，早晨起床後先喝一杯水最為重要。經過一夜的睡眠，排尿、皮膚蒸發及口鼻呼吸都會流失不少水分，人體此時已處於脫水狀態，小支氣管內的痰液會變得黏稠不易咳出，甚至造成堵塞，從而引發肺部和支氣管炎症。清晨飲水可以有效緩解呼吸道脫水情況，以溫熱白開水為最佳選擇，也可以加入少量蜂蜜調味。

冬季預防呼吸道疾病，除了保持室內通風、減少前往人多擁擠的場所外，均衡飲食更是關鍵一環。適當補充維生素A與β-胡蘿蔔素、多吃滋陰潤肺的食物，並養成主動飲水的良好習慣，就能為自己和家人的呼吸道健康築起一道堅實的防線。