預防心腦血管疾病的家常食譜：西紅柿燒茄子的做法與功效

西紅柿燒茄子：守護心血管的美味家常菜

茄子是我們日常生活中常見的食材之一，無論炒、蒸、煮、燒，還是油炸、涼拌，都能變化出多種風味。更重要的是，茄子含有豐富的維生素P（蘆丁）、花青素和膳食纖維，有助於增強血管彈性、降低膽固醇，對預防心腦血管疾病有良好的保健作用。今天就為大家介紹一道簡單易學、酸甜開胃的「西紅柿燒茄子」。

所需食材

茄子400克、西紅柿100克、柿子椒50克、食鹽2克、味精1克、白糖5克、植物油40毫升、醬油5毫升。

製作步驟

1、將茄子去皮洗淨，切成滾刀塊，放入鍋中乾煸至微微軟化，盛出備用。

2、柿子椒去籽去蒂，與西紅柿一同洗淨，切成大小適中的塊狀。

3、鍋中倒油燒熱，放入茄子翻炒均勻，加入適量清水煮沸，再倒入西紅柿和柿子椒，加入鹽、糖、醬油等調味料，燒至熟透入味即可出鍋。

養生功效

這道菜具有降壓益心、抗癌防衰的功效。茄子中的維生素P能保護血管壁、防止血管硬化；西紅柿富含番茄紅素，具有出色的抗氧化作用。經常食用此菜肴，對皮膚潰瘍、皮膚乾燥、高血壓、心臟病、動脈硬化以及咳嗽等病症均有一定的防治作用。

烹飪小貼士

茄子先乾煸再燒，不僅能減少吸油量，讓菜品更加清爽健康，還能使口感更加軟糯入味。喜歡清淡口味的朋友，也可以適當減少用油量，同樣美味可口。