老年人健脾養胃必喝！5款暖身滋補養生湯食譜

隨著年齡增長，身體各器官逐漸走向衰老，老年人的脾胃功能也會慢慢下降，容易出現消化不良、食欲不振等問題。中醫認為「脾胃為後天之本」，想延緩衰老、維持健康，日常就應注重健脾養胃。以下推薦五款適合老年人的養生靚湯，做法簡單、營養豐富，不妨在家中試試。

一、紫蘇生薑紅棗湯

材料：鮮紫蘇葉10克、生薑3塊、紅棗15克。

做法：

1. 紅棗用清水洗淨後去核，生薑切片，鮮紫蘇葉切絲備用。
2. 將紫蘇絲、薑片與紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋中，以大火煮沸。
3. 水開後轉文火燉30分鐘，撈出紫蘇葉和薑片，再繼續以文火煮15分鐘即可。

功效：此湯具有暖胃散寒、助消化、行氣的作用，特別適合脾胃虛寒的長者飲用。

二、胡椒豬肚湯

材料：白胡椒30至50粒、豬肚1個，食鹽、料酒、味精各少許。

做法：

1. 將豬肚徹底洗淨（可加鹽、醋搓洗，再以開水燙洗去除異味）。
2. 鍋內注水，放入切塊（或切絲）的豬肚與白胡椒，煲約兩個小時。
3. 待湯稠肚爛時，加入食鹽、料酒、味精調味即可食用。

功效：胡椒性溫熱，有溫中散寒的作用；豬肚則具健胃養胃之效。此湯建議在飯前飲用，暖胃效果更佳。

三、黨參鳙魚湯

材料：黨參、鳙魚、精鹽、料酒、薑、蔥、陳皮、草果、生油、桂皮、雞湯各適量。

做法：

1. 先將草果、黨參、桂皮、陳皮、薑洗淨，全部裝入紗布袋並扎緊袋口。
2. 鳙魚去鰓、去鱗、去內臟後洗淨，下油鍋稍煎至微黃。
3. 鍋中倒入準備好的雞湯，加入蔥段、藥包、鹽和料酒，煮至魚肉熟爛。
4. 最後揀去蔥和藥包，調好口味即成。

功效：此湯能扶脾養胃、補中益氣、健身強體，是老年人滋補的理想選擇。

四、桂棗山藥湯

材料：紅棗12粒、山藥約300克、桂圓肉兩大匙、砂糖1/2杯。

做法：

1. 紅棗泡軟，山藥去皮、切丁備用。
2. 將紅棗與山藥一同放入清水中煮開，煮至熟軟。
3. 加入桂圓肉及砂糖調味，待桂圓肉煮至散開即可關火盛出。

功效：山藥具有補脾和胃之效；桂圓、紅棗有益氣血、健脾胃的作用，口感清甜，長者易於接受。

五、三丁豆腐羹湯

材料：豬肉丁、豆腐、青豆、番茄、濕澱粉、精鹽、麻油、味精、鮮湯各適量。

做法：

1. 豆腐切成小塊，放入沸水中焯一下，瀝乾水分備用。
2. 番茄去皮、去籽後切成小塊。
3. 燒熱油鍋，下蔥略煸出香味，再放入豆腐、鮮湯、番茄、肉丁、青豆和精鹽，燒沸。
4. 湯煲好後加入味精，淋上濕澱粉勾芡，出鍋裝碗，最後淋上麻油即成。

功效：此羹湯味道鮮美，能滋陰潤燥、補中益氣、補脾健胃，非常適合老年人冬季養生飲用。

溫馨提示

老年人飲湯宜趁溫熱時少量多次飲用，避免過燙或一次喝太多；湯品調味應清淡，減少鹽分攝取。若患有慢性疾病（如高血壓、糖尿病或腎病），建議先諮詢醫師或營養師，再依個人體質調整食材搭配，才能真正喝出健康。