不同類型健忘症的食療方法：中醫辨證施膳與健腦飲食指南

認識老年健忘症：先區分生理性與病理性

不少老年人會隨年齡增長而出現不同程度的記憶力下降，形成俗稱的「老年健忘症」。一般而言，老年健忘可分為生理性與病理性兩大類型：

• 生理性健忘：程度較輕，與年齡相符，發展到一定程度後不再繼後不再繼續惡化，屬正常老化現象。
• 病理性健忘：記憶衰退明顯且持續加重，多見於老年性癡呆（失智症），需及早就醫診治。

因此，面對記憶力下降，首先應分辨屬於哪一種類型，再對症調理，才能事半功倍。

中醫觀點：健忘與心、脾、腎息息相關

中醫學認為，健忘主要與心、脾、腎三臟功能失調有關，多因思慮過度、勞累耗損導致心脾不足，或因年老體衰、精虧髓減，使腦失所養而引起。健忘常與失眠併見，亦多伴隨頭暈、耳鳴、腰痠乏力、心悸心慌、心煩多夢、食慾不振等症狀。

根據中醫辨證，老年健忘可分為以下幾種證型，選擇適當藥膳進行「辨證施膳」，對改善老年健忘具有積極意義。

證型一：心脾兩虛——益氣健脾、養心安神

常見症狀：健忘失眠、多夢易醒、神疲肢倦、少氣懶言、頭暈眼花、面色少華、心悸心慌、食少腹脹、大便稀爛等。

調理原則：以益氣健脾、養心安神為主。

1. 銀耳大豆紅棗鵪鶉蛋羹

材料：銀耳15克、大豆100克、紅棗5枚、鵪鶉蛋6個。

做法：銀耳用清水泡發20分鐘後洗淨、撕成小塊；鵪鶉蛋煮熟後去；鵪鶉蛋煮熟後去殼。鍋內加入適量清水，放入洗淨的大豆、紅棗與銀耳，文火燉至爛熟，起鍋前加入鵪鶉蛋稍煮片刻，最後依個人口味加少許鹽或白糖調味即可。

食用方式：飲湯並食用所有材料，每日一次，可長期服食。

2. 柿餅紅棗桂圓蜜餞

材料：柿餅100克、紅棗30克、桂圓肉15克、黨參25克、黃芪25克、山藥30克、蓮子25克、陳皮10克，蜂蜜、紅糖各適量。

做法：柿餅切四瓣；蓮子去皮去芯；黨參、黃芪搗碎；山藥去皮切片。將上述原料裝入瓷罐中，加入適量紅糖、蜂蜜和少量清水，隔水文火蒸2～3小時。若有多餘湯汁，再以文火煎熬濃縮至蜜餞狀，放涼後即可食用。

食用方式：每日食2～3次，每次1～2匙，可經常服食。

證型二：腎精虧虛——補腎活血、益腦安神

常見症狀：健忘失眠、頭暈心悸、耳鳴眼花、精神萎靡、腰膝酸軟、夜尿頻多或遺尿等。

調理原則：以補腎活血、益腦安神為主。

1. 山楂首烏熟地燉豬腦

材料：山楂30克、首烏20克、熟地30克、豬腦2副。

做法：將豬腦剔去血筋、洗淨，連同三味藥材同放入砂鍋，加適量清水，蓋緊鍋蓋，文火慢燉至熟爛，再加少量食鹽、味精調味即可。

食用方式：飲湯吃肉，每週服食1～2次，可經常服用。

2. 核桃枸杞山楂湯

材料：核桃仁50克、枸杞子30克、山楂30克、菊花12克、白糖適量。

做法：核桃仁洗淨後磨成漿汁，倒入瓷盆中加清水稀釋調勻備用。山楂、菊花洗淨後水煎兩次，去渣合併藥汁約1000毫升。將山楂菊花汁與核桃仁漿汁一同倒入鍋內，加白糖攪勻，置火上燒至微沸即成。

食用方式：代茶常飲，連服3～4週。

3. 枸杞紅棗淮山狗肉湯

材料：枸杞子30克、紅棗30克、淮山藥30克、狗肉1000克、黃酒2匙，薑片、蔥段、鹽、味精、胡椒麵各適量。

做法：狗肉洗淨切小塊，與蔥段、薑片共入熱油鍋炒3分鐘，烹入黃酒，再加入枸杞子、山藥、紅棗、精鹽及適量清水，小火慢燉2小時至肉爛離火，揀出蔥、薑，加入胡椒麵、味精即成。

食用方式：每日兩次，每次一小碗，2～3日內吃完；亦可佐餐服食，連服7～10天。
※ 若不便取得或不習慣食用狗肉，可以羊肉替代，補腎溫陽功效相近。

證型三：淤痰交阻——活血化痰、醒神開竅

常見症狀：健忘失眠、頭重頭沉如蒙、或頭痛且痛處固定、困倦嗜睡、手足麻木乏力、胸悶痰多、噁心欲嘔等。

調理原則：以活血化痰、醒神開竅為主。

1. 田七黨參黃芪燉雞湯

材料：黨參30克（或西洋參10克）、黃芪30克、三七10克、酸棗仁20克、重約1～1.5公斤的雞1隻。

做法：雞宰殺後去毛、洗淨、去除內臟、切成小塊，與黨參、黃芪、三七、酸棗仁同入鍋，加適量清水，小火慢燉1～2小時，最後加入鹽、味精調味。

食用方式：吃肉喝湯，分頓食用，每日一次，連服10～15天。

2. 天麻山楂荷葉排骨湯

材料：天麻15克、山楂15克、荷葉半張、排骨500克。

做法：山楂洗淨切絲；天麻洗淨切成薄片；荷葉洗淨撕成細絲；排骨斬成小塊。以上四味共入砂鍋內，小火燉1～2小時，待肉爛脫骨時，加入適量食鹽、味精調味。

食用方式：佐餐食用，每日一次，可常服食。

日常起居與情志調養

除藥膳食療外，老年人平時還應注意以下調養要點：

• 避免勞傷心神和精神抑鬱，保持開朗豁達的情緒，生活作息規律；
• 合理安排日常生活，培養多種興趣愛好，勤動手、多用腦，經常接受新資訊；
• 防止身體過度肥胖，積極防治高血壓、糖尿病等慢性疾病；
• 可在醫師指導下適量補充維生素E等營養素。

健腦飲食：四類推薦食材

若沒有飲食禁忌，平時應有意識地多攝取以下四類食物：

1. 含膽鹼的食物：如魚、瘦肉、雞蛋（特別是蛋黃）；
2. 含卵磷脂豐富的食物：如蛋黃、豆製品、動物肝臟等；
3. 鹼性食物：如豆腐、芹菜、蓮藕，以及維生素豐富的新鮮蔬果，如青椒、金針菇、奇異果等；
4. 含鎂豐富的食物：如豆類、蕎麥、堅果類、麥芽等。

此外，適量進食人參、枸杞、桂圓、核桃仁、芝麻、百合、蓮子、首烏等具有補腎安神作用的補益食品，也大有裨益。同時應少吃精製糖及其製品，減少膳食中的鹽分，戒菸戒酒，避免過食膏粱厚味及辛辣燥熱之品。

結語

人的記憶力隨年齡增長可能逐漸減退，出現一定程度的健忘屬正常現象，但關鍵在於先區分是生理性還是病理性，再透過中醫辨證施膳與良好生活習慣對症調理。若健忘症狀持續加重或已影響日常生活，應儘早就醫檢查，排除老年性癡呆等疾病的可能。