老人養生重在養肝：多喝水、巧進補、調情緒，養肝保腎老而不老

「夕陽無限好，只是近黃昏。」隨著年齡增長，人體各項機能不可避免地逐漸衰退。《黃帝內經》指出，無論男女，60歲以後肝腎皆衰，具體表現為生殖能力減退、筋脈乏力等，意味著全身臟器功能正逐步老化。

中醫認為，肝為「將軍之官」，乃「罷極之本」，是人體保持強健、耐受疲勞的根本。肝主筋、腎主骨，肝腎一旦衰退，筋骨便失去濡養。所謂「肝腎同源，精血互生」，只要肝腎功能維持不墜，筋骨得到充分滋養，老年人依然可以保持青春活力，達到「老而不老」的境界。因此，老人想保持腿腳靈便、延緩衰老，養肝保腎是重中之重。

多喝水，促進肝臟排毒

肝臟是人體最大且最重要的代謝器官之一，體內積累的毒素幾乎都需要經由肝臟代謝後才能排出體外，而這個排毒過程需要大量水分參與，水分有助於稀釋體內毒素，減輕肝臟負擔。

秋季氣候乾燥，人體水分容易蒸發流失，更需要主動補充水分。若攝水不足，體內毒素難以排出，長期下來會損害肝臟健康。建議老年人每天少量多次飲用溫開水，避免一次猛灌，晨起一杯溫水更有助促進代謝。

許多人認為秋季是進補的好時機，但突然大量進補反而會加重肝臟負擔。相較於年輕人，老年人的肝功能本就較弱，若進食大量高脂肪或辛辣食物，容易使脂肪和糖分堆積於肝臟，誘發脂肪肝等肝病。

想要護肝，平時應適量進補，並多吃綠色蔬菜，如青瓜、菠菜、綠豆等。中醫素有「青色入肝」之說，綠色食物有助疏肝理氣。此外，不少中藥材具有健脾疏肝的功效，例如葛花、白芍、陳皮、山楂等，可在中醫師指導下酌量使用。

天麻白芍煲生蚝具有滋陰益血、養肝補腎、祛風止顫的功效，此湯可安神平肝潛陽，特別適合肝腎不足、時有頭暈目眩的中老年人飲用。

天麻20克、白芍10克（中藥店均有售）、生蚝肉300克、西芹50克、生薑4片。

將各物分別洗淨；藥材與生蚝稍作浸泡；西芹切段。先把藥材放入瓦煲，加入清水2000毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約1個半小時，棄藥渣留藥液，再轉武火下入生蚝，隨後加入西芹、鹽和油即可。此分量可供3至4人食用。

老年人要保持心情愉悅，學會放下煩惱。許多疾病其實都與情緒低落、煩躁有關，肝病尤其如此。中醫認為「肝喜條達而惡抑鬱」，生氣發怒容易導致肝氣鬱結、氣血淤滯不暢而成疾。

因此，首先要學會制怒，盡力做到心平氣和、樂觀開朗，讓肝火平熄、肝氣正常升發順暢。保持良好的心情，對肝臟健康大有裨益，也是長壽養生不可或缺的一環。