研究證實：多吃橄欖油、堅果與魚類，可降低四成失智症風險

隨著全球人口老齡化趨勢日益明顯，如何預防老年癡呆症（阿茲海默症）已成為重要的公共健康課題。美國紐約哥倫比亞大學的一項最新研究顯示：多食用橄欖油、堅果、魚肉、家禽以及特定水果和蔬菜，可能有助於大幅降低罹患老年癡呆症的風險。

調整飲食結構，患病風險降低約40%

哥倫比亞大學的古艷（音）博士及其研究團隊發現，多吃有益大腦健康的食物，可將老年癡呆症的患病幾率降低約40%。古艷表示：「調整飲食結構是最簡單、最有效的預防疾病的方法。」

她強調，由於老年癡呆症目前尚無有效的治療手段，預防才是關鍵。在人口老齡化的背景下，若人人都能養成良好的飲食習慣，老年癡呆症的發病率有望持續下降。

哪些食物要少吃？哪些營養素護腦？

研究團隊指出，有些食物必須盡量少吃，例如紅肉和黃油——它們含有大量飽和脂肪酸，而過量攝取飽和脂肪酸被認為可能誘發老年癡呆症。相反地，食物中的ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸、維他命E、維他命B12和葉酸等營養素，則對大腦健康有益，能有效降低發病幾率。

研究數據：兩種飲食習慣的鮮明對比

為了找出合理的飲食結構，研究小組收集了2148名65歲以上健康老人的資料，並統計了他們四年來的飲食狀況。結果顯示：

• 低風險組：682人中僅50人患病。這一組老人偏愛以橄欖油製成的沙拉醬、堅果、魚類、番茄、家禽、椰菜（花椰菜）、水果和綠葉蔬菜。
• 高風險組：749人中有117人患病，比例明顯偏高。這一組老人更常食用高脂肪乳製品、紅肉和黃油。

古艷指出，堅持第一種飲食習慣的人，患病的風險降低了約40%。

為什麼飲食能影響大腦健康？

不同的飲食結構為何會產生如此不同的效果？古艷分析，前一種飲食結構中的食物富含多種營養物質，如ω-3脂肪酸、抗氧化劑和葉酸等，這些成分能夠直接保護大腦，從而發揮預防老年癡呆症的作用。

這項研究再次提醒我們：預防失智症不必依賴昂貴的藥物或複雜的療程，從日常餐桌做起，選擇富含優質脂肪、維生素和抗氧化劑的食物，就是守護大腦健康最務實的第一步。