老人多吃大豆可預防老年癡呆每天攝取25克護腦又防癌

大豆異黃酮：天然的「植物雌激素」

老年性癡呆是老年人的常見病，而早老性癡呆症則多發於老年人或老年前期。近年研究發現，大豆中所含的雌激素——大豆異黃酮，具有預防老年性癡呆症的潛在功效。

研究結果證實，雌激素在神經系統的發育與維持正常功能方面扮演重要角色。它能促進神經元生長和神經觸突的形成，有助於維持腦內膽鹼能系統的功能；同時還能改變載脂蛋白E和β澱粉樣蛋白的水平，增加腦血流量及糖的利用率，從而推遲老年癡呆的發生，降低老年性癡呆的發生率。

大豆中含有約3%的異黃酮，而大豆異黃酮的化學結構與人體分泌的雌激素十分相似，兩者皆屬「雙酚」結構，因此科學家將大豆異黃酮稱為「大豆雌激素」或「植物雌激素」。

大豆異黃酮能與人體激素受體相結合，不僅可預防因人體缺乏雌激素引起的老年癡呆症，還有助於降低某些癌症（如乳腺癌、前列腺癌）的風險。為此，美國營養學會提出建議：中老年人每天至少攝取25克的大豆及其製品（如豆腐、豆漿、豆干等），以預防老年癡呆症的發生。