瑞典研究：無麩質素食助風濕性關節炎患者護心並緩解關節疼痛

《關節炎研究和治療》雜誌刊登的一項瑞典最新研究顯示，採用無麩質素食（即飲食中完全不攝入小麥、黑麥和大麥所含的麩質），不僅有助於風濕性關節炎患者降低心臟病和中風的風險，還能有效緩解關節疼痛。

研究背景與發現

風濕性關節炎是一種慢性自體免疫疾病，患者的關節長期處於發炎狀態，同時心血管疾病的發生率也明顯高於一般人。因此，如何透過日常飲食同時改善關節症狀與心血管健康，一直是醫學界關注的課題。

瑞典研究團隊發現，讓風濕性關節炎患者改吃無麩質素食後，體內的多項發炎指標有所下降，壞膽固醇（LDL）水平降低，體重與身體質量指數（BMI）也隨之改善。這些變化正是降低心臟病與中風風險的關鍵因素。

研究人員分析，這種飲食方式的益處可能來自以下幾個方面：

1. 減少發炎反應：部分風濕性關節炎患者對麩質較為敏感，避開麩質有助於降低全身性發炎，從而減輕關節腫痛。

2. 攝取更多植物性營養：素食富含蔬果、全穀類（無麩質穀物）、豆類與堅果，其中的抗氧化物質和膳食纖維有助於保護血管、改善血脂。

3. 控制體重：減輕體重可降低關節負擔，同時減少心血管疾病的危險因子。

若想嘗試無麩質素食，可選擇米飯、蕎麥、藜麥、玉米、馬鈴薯等天然無麩質食材作為主食，並搭配充足的蔬菜、水果、豆製品和堅果，以確保營養均衡。由於長期嚴格排除麩質可能導致某些營養素攝取不足，建議在醫師或營養師的指導下進行，並定期追蹤健康狀況。

研究人員指出，飲食調整可作為風濕性關節炎常規治療的輔助手段，但患者不應因此擅自停藥，仍需配合醫囑接受正規治療。