長壽老人愛吃什麼？十大飲食習慣大公開

自古以來，長壽一直是人們追求的願望。觀察各地百歲老人的日常生活，會發現他們在飲食上有許多共通之處。以下整理長壽老人最青睞的十種食物，一起來看看這些簡單卻有效的長壽秘訣。

一、喜歡喝粥

從飲食習慣來看，長壽老人幾乎無一不喜歡喝粥。著名經濟學家馬寅初與夫人張桂君夫妻倆皆是百歲老人，兩人尤其鍾愛喝粥。每天早晨，將50克燕麥片加入250克開水沖泡兩分鐘即成一碗營養粥品，天天如此，從不間斷。

二、小米是老人的最佳補品

老人普遍把小米視為最好的滋補佳品，體弱有病的老人常用小米調養身體。中醫認為，小米能益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長肌肉。清代名醫曾言：「小米最養人，熬米粥時的米油勝過人參湯。」可見長壽老人偏愛小米很有道理。

三、玉米當主食

玉米是長壽老人離不開的主食之一。美國醫學會曾進行普查，發現美國原住民印第安人中幾乎沒有高血壓和動脈硬化病例，原因正是他們長期以玉米為主要期以玉米為主要糧食。醫學研究發現，老玉米含有大量卵磷脂、亞油酸、穀物醇及維生素E，因此不易發生高血壓和動脈硬化。

四、天天一斤奶

喝牛奶是長壽老人的普遍習慣，居住在城市的壽星更是如此。據統計，美國現有約25,000名百歲壽星，其中80%為女性，她們普遍有喝奶的習慣。百歲壽星貝寧每天喝兩杯奶，有時更多，因此到了百歲高齡仍沒有骨質疏鬆的跡象。

牛奶中賴氨酸含量較高，膽固醇含量低；所含碳水化合物全部為乳糖，可在腸道轉化為乳酸，抑制腐敗菌生長。牛奶含鈣豐富且吸收率高，還含有較多的維生素A、D及核黃素等，對老人而言都是必要而有益的營養。

此外，牛奶經發酵製成的乾酪有助預防蛀牙；常喝酸奶則能降低膽固醇，減少患心血管疾病的風險，還能明目、固齒、延緩細胞老化。

五、每天吃一個雞蛋

每天吃一個雞蛋已成為長壽老人的共同習慣。百歲壽星、著名經濟學家陳翰笙博士依據營養學安排，每天堅持「三個一」：早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個大蘋果。他一日三餐多吃素、少吃肉，靠科學飲食吃出了健康。

營養學家測定，蛋清含大量水分和蛋白質，其氨基酸組成比例非常適合人體需要，在人體中利用率最高，並對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，提高血漿蛋白量，增強機體代謝功能和免疫能力；消化後釋放出的膽鹼更有助改善記憶力。蛋黃中的無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素含量也相當豐富。

需要注意的是，雞蛋含有大量膽固醇，蛋黃脂肪屬飽和脂肪酸。若食用過量，會使膽固醇攝入量大增，可能引起動脈粥樣硬化、危害心腦血管健康，並加重肝腎負擔，故以每天一顆為宜。

六、偏愛紅薯

吃紅薯是長壽老人的一大喜好。醫學研究指出，紅薯具有五大功效：

1. 和血補中，營養豐富；
2. 寬腸通氣，促進排便；
3. 益氣生津，增強免疫；
4. 含抗癌物質，能防癌抗癌；
5. 抵抗衰老，防止動脈硬化。

醫學家表示，紅薯含有大量黏蛋白，能防治肝臟和腎臟結締組織萎縮，增強人體免疫力；還具有消除活性氧的作用，避免活性氧誘發癌症。加上紅薯含鈣、鎂較多，也有助防治骨質疏鬆症。

七、豆腐是老人的心頭好

老人們普遍愛吃豆腐，常說：「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。」《隨息居飲食譜》亦記載：「處處能造，貧富攸易，詢素食中廣大教主也。亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美。」

豆腐的主要成分是蛋白質和異黃酮，具有益氣、補虛、降低血鉛濃度、保護肝臟、促進機體代謝等功效，常吃豆腐有利於健康和智力發育。老人常吃豆腐，對血管硬化、骨質疏鬆等症狀更有良好的食療作用。

八、喜愛大白菜

大白菜雖是平常菜，卻最受老年人喜愛。國畫大師齊白石先生曾特意畫過一幅大白菜圖，獨論白菜為「菜中之王」，並讚譽「百菜不如白菜」。

老人常說：「白菜吃半年，大夫享清閒。」大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素，還含有能分解致癌物質亞硝胺的酶。就藥用功效而言，大白菜具有養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌七大功效。

九、冬天不離蘿蔔

長壽老人冬天飲食離不開蘿蔔，俗話說得好：「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康。」「揚州八怪」之一的鄭板橋曾寫下一副對聯：「青菜蘿蔔糙米飯，瓦壺天水菊花茶。」「蘿蔔就茶」正是鄭老先生的養生之道。

蘿蔔含有多種維生素和礦物質，不含脂肪；所含的芥子油和澱粉酶能促進新陳代謝、增進食慾、幫助消化，是名副其實的老人保健食品。

中醫認為，蘿蔔能化積滯、消食積，療痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛頭痛、利小便等；生吃可以止渴、清內熱、化痰止喘並幫助消化，蒸熟吃則能消食健脾、有補益功效。吃點蘿蔔再配杯茶水，能消除燥熱、清除體內鬱積的毒熱之氣，對恢復精氣神很有幫助。蘿蔔與肉一起燉煮味道也很鮮美，但切記不能與人參、橘子同食。

十、胡蘿蔔是老人的心愛之物

胡蘿蔔同樣深受老人喜愛。它含有豐富的胡蘿蔔素，進入人體後可轉化為維生素A，有助保護視力、維護上皮組織健康，並能增強免疫功能。胡蘿蔔中的木質素等抗氧化成分，還能提高機體抗癌能力、延緩衰老。由於胡蘿蔔素屬脂溶性物質，用油炒或與肉類同燉更利於吸收，非常適合老人日常食用。

結語

綜觀這些長壽老人的飲食習慣可以發現，他們的餐桌多以天然、清淡的食物為主——五穀雜糧、新鮮蔬果、豆製品與奶蛋兼備，既保證了營養均衡，又避免了油膩負擔。想要健康長壽，不妨從今天開始，把這些「長壽食物」搬上自己的餐桌吧！