夏季慎食街頭鹵菜專家提醒及時回鍋加熱謹防食物中毒

夏季街頭鹵菜暗藏食安隱患

鹵味是許多市民夏季餐桌上的常見美食，但它同時也是極易引發食物中毒的高危食品。市衛生監督所近日發布食品安全警示，提醒廣大市民在選購街頭鹵菜時務必謹慎，並注意妥善保存與食用方式。

據衛生監督所專家介紹，鹵菜蛋白質含量高、水分充足，是細菌滋生的理想環境。加工後的鹵菜若在22—24℃的環境中存放6小時即可變質；鹵汁一旦存放超過2個小時或隔夜，便不得再次使用。

專家特別指出，鹵菜等熟肉製品在放入冰箱前應先徹底冷透。若未冷透即冷藏，食品表面容易產生水珠並結霜，不利於降低食品中心部位溫度，反而會加速細菌滋生，增加食物中毒風險。

街頭販售的鹵菜在加工、銷售、運輸等多個環節往往缺乏完善的防蠅防塵設施和適宜的溫控系統，難以達到衛生要求，存在較為嚴重的致食物中毒隱患。

市衛生監督所提醒廣大市民：選購鹵菜應優先選擇證照齊全、衛生條件良好的正規商家；買回後應盡快食用，避免長時間置於室溫；必要時應及時回鍋充分加熱，以殺滅可能存在的致病菌，謹防食物中毒事故的發生。若食用後出現腹痛、腹瀉、嘔吐等不適症狀，應立即就醫，並保留剩餘食物以供檢驗。