食物中毒急救指南：把握黃金時間正確催吐，關鍵時刻能救命

逢年過節，親友聚餐、外出用餐的機會大增，若不慎食用不潔食物甚至有毒物質，便可能引發食物中毒。一旦身邊有人食物中毒，在醫護人員趕到之前該如何正確應對？本報記者專訪首都醫科大學附屬朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任醫師郝鳳桐，為讀者詳細解說。

兩大類常見食物中毒

郝鳳桐指出，急診常見的食物中毒主要分為兩大類。最常見的是細菌性食物中毒，多因餐具不潔或食物腐敗變質、細菌大量滋生所致，患者食用後會出現上吐下瀉的症狀，嚴重時甚至可能引發中毒性休克，危及生命。

第二類是化學品誤服。郝鳳桐表示，每年都有人將亞硝酸鹽誤當食鹽使用，或把農藥當作料酒烹調；在SARS期間，甚至有人誤將消毒用的過氧乙酸當礦泉水喝下，後果不堪設想。

急救第一步：及早催吐

發生食物中毒後，首要措施是催吐。胃的排空時間約為1.5至4小時，催吐進行得越早，毒物清理得就越徹底。具體做法是：用圓鈍的勺柄伸進患者口中，刺激咽喉引發嘔吐。一般來說，嘔吐一次後，胃內容物即可大致清理乾淨。

需要特別強調的是，催吐必須在患者意識清醒的狀態下進行。若中毒者已陷入昏迷、無法配合，切勿催吐，因為嘔吐物可能被吸入氣道，造成窒息，反而加重危險。

腹瀉不止？適量補充淡鹽水

部分中毒者會出現嚴重腹瀉。腹瀉其實是人體自行排出有毒物質的保護性反應，但若腹瀉過於劇烈，導致體液大量流失，會使血容量下降，引發休克。此時可讓患者飲用溫的淡鹽水，補充流失的水分與電解質，維持血容量穩定。

誤服腐蝕性化學品：補充蛋白質

若誤服酸、鹼等腐蝕性化學品，可讓患者飲用富含蛋白質的食物，如牛奶、豆漿、蛋清等。這是因為蛋白質能與酸、鹼結合，生成凝固性物質，從而減弱腐蝕性物質對人體的傷害。

牢記：先撥打120，再施救

郝鳳桐最後強調，無論何種中毒，最具針對性的搶救措施必須由專業醫師完成。因此，發現有人中毒後，應第一時間撥打120急救電話，再對患者實施上述簡單救助，為後續治療爭取寶貴時間。