五大富含膠原蛋白食物大公開女性多吃美容又養顏

膠原蛋白是維持肌膚彈性與光澤的重要成分。若女性體內膠原蛋白充足,皮膚自然細緻光滑、皺紋減少,整個人看起來也更顯年輕。除了保養品之外,日常飲食中其實就有許多富含膠原蛋白的食材,以下五種食物就是很好的選擇。

豬皮凍:美膚效果最佳

豬皮是人們最常吃的動物皮類,最經典的大眾吃法就是豬皮凍。只要將肉皮處理乾淨、切成絲,加入料酒和料包熬煮約2小時,至肉皮熟透、湯汁濃稠,再加鹽、糖調味,倒入容器中放涼凝固即可。

豬皮也可切成小丁做餡,灌湯包香濃流湯的秘密正是來自它。動物的皮都富含膠原蛋白,具有潤膚養膚的功效;而豬皮能潤肺,中醫認為「肺主皮毛」,因此豬皮的美膚效果最佳。

魚皮的營養價值與滋補效果和其他皮類相似,但膽固醇含量卻最低。血脂偏高、不敢吃其他動物皮的人,吃魚皮倒不必太擔心。魚皮的吃法也不少,最受歡迎的是涼拌魚皮,此外紅燒魚皮、酸辣魚皮、蒜燒魚皮等也都是不錯的嘗試。

烹調魚皮時,注意汆燙時間不能過長,以免影響脆爽的口感。腸胃不好的人不宜多吃魚皮,因其較不易吸收,若加點醋可稍微改善。

蝦皮中鈣含量很高,但吸收率並不高;此外還含有甲殼質,是動物性食品中唯一的膳食纖維。不過要把蝦皮吃下去、讓營養為人體所用並不容易。若蝦體較小,可以帶殼用攪拌機攪碎做成蝦醬,用來炒、蒸、燉都很合適。

市售的蝦皮是由小蝦乾製而成,食用更為方便,可用來燒湯,或炒黃炒香後研磨成粉,撒在菜餚中,就是一味營養豐富的好調料。

雞皮最簡單的吃法是「炸雞皮」,先用蔥、薑、大料醃製,油炸後蘸椒鹽食用。雞皮也可單獨成菜,例如山東的「芥末雞皮」、四川的「粉蒸鳳衣」與「慈筍雞皮」、廣東的「蟹黃雞皮脯」、湖南的「竹蓀滑雞皮湯」、福建的「蘑菇雞皮湯」等,都是各地經典名菜。

鴨皮的吃法雖然較少,但烤鴨宴上那一片香脆的鴨皮也是難得的美味。需要注意的是,雞皮、鴨皮含脂肪和膽固醇較多,應適量食用,以免造成身體負擔。

在透過食補攝取膠原蛋白的同時,建議多吃橘子、胡蘿蔔、番茄、葡萄等具有抗氧化功能的食物,以減少體內自由基對膠原蛋白的破壞,讓美膚效果更加分。

另外,動物皮普遍含有較多脂肪,搭配洋蔥、菜花、芹菜和南瓜等有助降脂的蔬菜一起食用,不僅營養均衡,也更健康無負擔。