秋季養顏好食材：女性吃絲瓜的四大美容食譜與挑選技巧

秋季吃絲瓜，養顏又滋補

入秋之後，綠瑩瑩的瑩瑩的絲瓜大量上市。絲瓜不僅口感清爽，營養價值也相當高，含有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素以及多種維生素等營養成分，同時還具有出色的食療作用與藥用價值，特別適合女性在秋季食用。

餐桌上的百變佳餚

絲瓜作為餐桌上的常見食材，早已催生出多道經典名菜，例如淮揚菜的「菱肉絲瓜」、湘菜的「干貝絲瓜」、川菜的「滾龍絲瓜」等。日常烹調時，通常只需將絲瓜輕微去皮後切片清炒，葷素皆宜，成菜清香四溢、滑爽利口，無論中餐或晚餐都非常合適。

以絲瓜為主料，還能變化出「絲瓜蛋黃」、「絲瓜香蒲」、「綿瓜魷魚」等多道佳餚。此外，月經不調者、身體疲乏者也特別適合多吃絲瓜。

四款美味絲瓜家常菜

一、肉片燒絲瓜

原料：絲瓜2根，肉片2～3兩，薑末、蔥花、鹽、雞精、白糖各適量。

做法：

1. 絲瓜去皮、洗淨、切片；
2. 肉片2～3兩，薑末、蔥花備用；
3. 炒鍋燒熱放底油，下薑末熗鍋，將肉片炒至變色；
4. 放入蔥花，加入適量醬油為肉片上色；
5. 倒入絲瓜片翻炒，用鹽、雞精調味，再加少許白糖，炒熟即可。

特點：肉片滑嫩，營養豐富。

二、蒜蓉絲瓜

原料：絲瓜兩根，大蒜一頭，蔥花適量。

做法：

1. 絲瓜去皮、洗淨、切片；
2. 大蒜一頭，去皮、洗淨、剁成蒜蓉，蔥花備用；
3. 炒鍋燒熱放底油，下蔥花熗鍋，倒入絲瓜片翻炒，用鹽、雞精調味；
4. 最後加入蒜蓉，炒熟即可。

特點：蒜香濃郁，爽滑適口。

三、清炒絲瓜

原料：絲瓜兩根，蔥花、鹽、雞精各適量。

做法：

1. 絲瓜去皮、洗淨、切片，蔥花備用；
2. 炒鍋燒熱放底油，下蔥花熗鍋，倒入絲瓜片翻炒，用鹽、雞精調味，炒熟即可。

特點：清香滑嫩，清淡可口。

四、醬燜絲瓜

原料：絲瓜、臘肉、麵醬、精鹽各適量。

做法：

1. 將絲瓜去皮，洗淨切塊；
2. 臘肉洗刮乾淨，切成肉丁；
3. 炒鍋置火上，放油燒熱，下入肉丁炒香，加入麵醬炒1～2分鐘左右，投入絲瓜燜燒；
4. 絲瓜將熟時加入少許精鹽，翻炒均勻，再燜燒片刻，盛入盤內即可。

特點：臘鮮滑軟，味美可口。

絲瓜汁：天然「美容水」

絲瓜汁素有「美容水」之美譽。將生長中的絲瓜藤割斷，收集流出的液汁，用紗布蘸取絲瓜水塗搽臉部或肌膚，能潤肌防皺；也可以將絲瓜直接絞汁，調入適量蜂蜜或甘油後搽臉，同樣有很好的美容效果。

小貼士：挑選與食用注意事項

挑選方法：選購絲瓜應選擇鮮嫩、結實且表皮光亮者，皮色以嫩綠或淡綠色為佳，果肉頂端飽滿、無臃腫感。若皮色枯黃、瓜皮乾皺，或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷，則表示該瓜已過熟，不宜食用。

防止發黑：絲瓜容易被氧化而發黑，因此要快切快炒；也可以在削皮後用水淘洗一下，或用鹽水浸泡片刻，甚至用開水焯一下，都能有效減少發黑。

食用禁忌：體虛內寒、腹瀉者不宜多食；絲瓜不宜生吃，可熟食、煎湯服用，或搗汁塗敷患處。