春季豌豆正當季：養顏護眼又健脾，上班族的最佳食療選擇

春回大地，正是豌豆上市的季節。顆粒圓潤、色澤青翠的鮮豌豆，無論清煮還是入菜搭配，都別有一番清新風味。中醫認為，豌豆味甘性平，具有益中平氣、養顏健身的功效；現代營養學也發現，豌豆富含維生素A與維生素C，對長時間用眼的上班族而言，是春季不可錯過的養生食材。

中醫觀點：益脾和胃、生津止渴

明代醫藥學家李時珍曾言：「豌豆屬土，所以主治脾胃之病。」豌豆屬豆科植物，性平味甘、無毒，歸脾、胃經。中醫認為其具有生津止渴、益脾和胃、利小便的功效，可改善脾虛氣弱、嘔吐及腹瀉等症狀；清煮食用，還能緩解消渴與嘔吐不適。

營養價值：低脂高營養的優質蔬菜

春天的新鮮豌豆又嫩又鮮，營養十分豐富。其蛋白質含量在蔬菜中名列前茅，同時富含胡蘿蔔素、粗纖維、多種維生素與礦物質，膳食纖維含量也不低，是典型的低脂高營養食品。特別值得一提的是，新鮮豌豆的維生素C含量遠高於乾豆，而豐富的維生素A則賦予它出色的護眼食療功效。

護眼效果佳，白領族的護目好幫手

對於整天盯著電腦螢幕的上班族來說，豌豆中的維生素A有助於保護視力、緩解眼睛疲勞。推薦將胡蘿蔔、豌豆、玉米一起清炒，三色搭配不僅色彩繽紛、味道鮮美，營養上也相得益彰。

此外，再介紹一道簡單美味的「豌豆燜飯」：米飯快煮好時加入豌豆，攪拌均勻後繼續烹煮；飯煮好後拌入洋蔥絲與肉丁，再燜一會兒即可上桌，主食與配菜一鍋搞定。

加碼推薦：蠶豆粉絲蛋湯

同為春季時令豆類的蠶豆也值得一試。蠶豆味甘性平，能健脾養胃，且富含鋅、磷脂和膽鹼，具有健腦作用，特別適合腦力工作者食用。蠶豆可炒菜、可熬粥，也可以做成鮮美的蠶豆粉絲蛋湯：

先將鮮蠶豆下鍋炒至變色出香味，加入適量清水燒開；待蠶豆煮至快熟爛時，放入泡好的粉絲稍煮片刻，再沖入打散的蛋液，出鍋前加少許鹽調味、撒上蔥花即可。