春天萬物復甦，卻也是飲食安全與養生調理的關鍵時節。有些食物與補品在春季食用，不但無法滋補身體，反而可能危害健康。本文為您整理春季不宜食用的補品與五大危險食物，以及十大春季飲食養生要點，幫助您吃得安心、健康過春。
人參性熱，若有口腔潰瘍、經常口乾舌燥、手心腳心發熱等症狀者皆不適宜服用。至於開春後能否服用人參，需視個人體質而定。體質虛寒者可以食用，但應酌量減少，每日攝取量最好不超過6克。
阿膠屬於滋膩型補品，並不建議在春天服用。春季進補的原則以平補為主，忌用大熱的滋補品。由於春季人體脾胃功能較弱，胃腸消化能力較差，此時宜選擇清淡的食物。滋補品中除了蟲草、燕窩等較為清淡外，其餘口味偏重，盲目進補可能引起胃脹等消化道問題。
不過，市面上許多阿膠製品已加入芝麻與核桃製成阿膠片，中和了阿膠本身的滋膩性質。剛入春時可以服用，但農曆二月之後就不宜再吃了。
甘蔗含糖量高，春季氣溫回升時若儲存時間過長容易霉變，形成俗稱的「紅心」甘蔗。
這種霉菌會產生名為「3-硝基丙酸」的嗜神經毒素，損害人體中樞神經系統。誤食霉變甘蔗可能導致中毒，輕則噁心嘔吐、腹痛腹瀉，重則抽搐甚至昏迷，若未及時救治更可能危及生命。民間流傳的說法正是為了警示大家：一旦發現甘蔗霉變，應立即丟棄，切勿心存僥倖。
季節交替之際是蘑菇盛產期，新聞中常見民眾採摘野生蘑菇煲湯而集體中毒的事件。據相關資料顯示，我國經鑑定無毒可食用的蘑菇約有300種，有毒不可食用的約100種。蘑菇種類繁多，外觀難以辨別是否有毒，外出郊遊時若在山中見到野生蘑菇，切莫隨意採摘食用。避免中毒最有效的方法，就是完全不食用野生蘑菇。
土豆並非春季應季食材，市面上大多靠囤積儲存來維持供應。若儲存條件不佳，土豆容易變綠或長芽。
發芽部位的龍葵素含量極高，極可能引發食物中毒。部分不法商家會拔除芽體或抹上土灰掩蓋變綠的表皮，購買時務必提高警覺；買回家清洗時也要特別留意，一旦發現表皮變綠或有拔芽痕跡，應立即丟棄。
日常所吃的香椿其實是香椿芽，春天時味道清香獨特，富含多種營養物質，深受人們青睞。但香椿本身含有亞硝酸鹽，食用前宜先用開水燙過，去除大部分有害成分。此外，曾患蕁麻疹、丹毒、濕疹、中風等疾病的人不宜食用香椿，否則容易引起舊病復發。
狗肉是常見的食補食材之一，具有滋補腎陽的功效，但性質過於燥熱，並不適合春季食用。若在春天進食狗肉這類大補食物，可能放大體內病邪，反而引發疾病。
以上五種食物都不宜在春天食用。此外，春季容易上火，平時可多吃具清心降火作用的食物，例如綠豆小米粥、炒大白菜等，既能去火，又能確保營養全面均衡，維持身體健康狀態。
從飲食科學的角度來看，春季應注重蛋白質、碳水化合物、維生素與礦物質之間保持相對比例，避免飲食過量或暴飲暴食，以防引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。
按中醫觀點，春季養陽重在養肝。五行學說中肝屬木，與春相應，主升發，於春季萌發生長。因此患有高血壓、冠心病的人，更應注意春季養陽。
同時，春季是細菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝臟肩負解毒排毒功能，負擔最重；加上人們肝氣升發，也容易引起舊病復發。例如春季肝火上升，會使虛弱的肺陰更虛，肺結核便可能乘虛而入。
中醫認為春在人體主肝，肝氣自然旺於春季。若春季養生不當，便易傷肝氣。為適應季節氣候變化、保持人體健康，飲食調理上應以養肝為先。
「陽」是指人體陽氣。中醫認為「陽氣者，衛外而為固」，意即陽氣對人體起著保衛作用，可使身體堅固，免受自然界六淫之氣的侵襲。春天飲食應遵照《黃帝內經》提出的「春夏補陽」原則，多吃溫補陽氣的食物，使人體陽氣充實，增強抵抗力，抵禦以風邪為主的邪氣侵襲。
李時珍在《本草綱目》中也主張「以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，雜和而食」。另一方面，腎陽為人體陽氣之根，飲食養陽還應包含溫養腎陽之意。
春天人體陽氣充實於體表，體內陽氣反而顯得不足，因此飲食上應多吃培補腎陽的食物。目前除了蓼、蒿等野菜已較少食用外，蔥、蒜、韭等都是養陽佳品。
唐代名醫孫思邈說：「春日宜省酸，增甘，以養脾氣。」意思是春天來臨時，應少吃酸味食品，多吃甜味飲食，好處是能補益人體脾胃之氣。
中醫認為脾胃是後天之本，是人體氣血化生之源，脾胃之氣健旺，人可延年益壽。但春為肝氣當令，根據五行理論，肝屬木、脾屬土，木土相剋，即肝旺可傷及脾，影響脾的消化吸收功能。
中醫又認為五味入五臟，如酸味入肝、甘味入脾、鹹味入腎等。若多吃酸味食物，會加強肝的功能，使本已偏亢的肝氣更旺，進而傷害脾胃之氣。因此春季應少吃酸味食物以防肝氣過旺；甜味食物入脾能補益脾氣，可適量多吃，如大棗、山藥、鍋巴等。
蔥中的維生素C含量比蘋果高10倍，比柑橘高2倍，還含有蔥蒜辣素，具有較強的殺菌作用。
溫馨提示：大蒜250克、蔥白500克切碎，加水2000毫升煎煮，每日服3次、每次一茶杯，可預防流感；若是胃痛、胃酸過多、消化不良者，可將大蔥頭4個搗爛，調入紅糖200克，連服數日有效。
大蒜具有很強的殺菌能力。據最新研究發現，大蒜還具有一定補腦作用，富含維生素B1，能抵制放射性物質對人體的危害。
溫馨提示：不可空腹生食；腎、肝、膀胱有疾者在治療期間應免食；心臟病和習慣性便秘者應注意少食；不可與蜂蜜同食。
萵筍含有多種維生素，其中鐵含量較豐富。
溫馨提示：萵筍葉的營養成分高於萵筍，其中胡蘿蔔素高出100多倍，維生素C高出15倍，因此不宜拋棄。
山藥尤宜春季食用，它營養豐富，能健脾益氣，防止春天肝氣旺傷脾；還可補腎益精，增強人體抵抗力。
溫馨提示：大米煮成粥後，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺、強身健體、滋腎益精，非常適合體弱多病者和中老年人食用；若再加入紅棗同煮，滋補效果更好。
大棗性味甘平，尤宜春季食用。
溫馨提示：對於身體較虛弱、胃口不好的人，平時可多吃棗米飯——以大米為主配上紅棗，色澤鮮豔、爽口潤甜。
薺菜味甘淡、性微寒，能清肝明目、涼血止血、清熱利尿。
溫馨提示：高血壓、動脈硬化病人，每日可用鮮薺菜60克加水適量，煮開鍋後打入雞蛋3個，吃蛋喝湯，有助改善頭暈頭痛的症狀。
春季飲食講究順應時節：避開紅心甘蔗、不明野生蘑菇、發芽土豆、未灼燙香椿與狗肉等風險食物，慎用人參、阿膠等滋膩補品，並遵循營養平衡、養肝養陽、多甜少酸的原則，搭配蔥、蒜、萵筍、山藥、大棗、薺菜等當令食材，才能真正吃得健康，安心度過整個春天。
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