春季吃什麼能防過敏？金針菇、蜂蜜、大棗、胡蘿蔔4大抗過敏食物與食譜推薦

春天萬物復甦，花粉、塵蟎等過敏原也隨之活躍，不少人開始出現打噴嚏、流鼻水、皮膚搔癢等過敏症狀。除了減少接觸過敏原，透過日常飲食調理體質，也有助於增強免疫力、降低過敏發作機率。以下介紹四種常見又容易取得的天然抗過敏食物，並附上簡單美味的搭配食譜。

一、金針菇：抑制過敏反應的天然幫手

經常食用金針菇，有利於排除重金屬離子以及代謝產生的毒素和廢物，能有效增強機體活力。新加坡研究人員發現，金針菇菌柄中含有一種特殊蛋白，可抑制哮喘、鼻炎、濕疹等過敏病症；即使沒有過敏的人，也能透過食用金針菇來調節免疫系統。

酸辣肥牛金針菇

材料：金針菇、肥牛片、青尖椒、小米椒、薑、蒜、高湯、辣椒醬、魚露、鹽、料酒、陳醋、白胡椒粉。

做法：
1. 速凍肥牛片提前解凍備用。
2. 金針菇沖洗乾淨，放入開水鍋中汆燙後撈起，平鋪在盤中備用。
3. 鍋中熱油，爆香青尖椒、小米椒、薑、蒜等配料。
4. 加入辣椒醬，翻炒出香辣味。
5. 倒入高湯，調入陳醋、料酒、魚露和白胡椒粉，大火煮開。
6. 放入肥牛片煮至變色，即可撈出享用。

二、蜂蜜：天然的「脫敏療法」

美國免疫學專家羅傑那利認為，蜂蜜對花粉過敏相當有效。若堅持每天喝一勺蜂蜜，連續服用兩年，就能安然度過花粉過敏高發的春夏兩季。原因有二：一是蜂蜜中含有微量蜂毒，它是臨床上用於治療氣管哮喘等過敏性疾病的元素之一；二是蜂蜜中含有一定的花粉粒，人體習慣後便會對花粉過敏產生抵抗力，原理與「脫敏療法」相似。

需要提醒的是，蜂蜜最好避免高溫加熱，以免破壞營養成分；對蜂蜜過敏者以及一歲以下嬰兒則不宜食用。

蜂蜜柚子茶

材料：蜜柚1個（連皮約1公斤，取4/5果肉及全部外皮）、冰糖200克、蜂蜜1瓶。

做法：
1. 先用鹽搓洗蜜柚表皮去除果蠟，再以熱水浸泡十分鐘後沖洗乾淨。
2. 將柚子外層黃色薄皮削下，盡量少帶白色部分（白膜帶苦澀味），並剝出果肉備用。
3. 黃色柚皮功效最佳，切勿丟棄，切成細絲。
4. 皮絲以鹽水浸泡十分鐘，去除苦澀味。
5. 徹底剝除果肉外層白色皮膜，若有籽也要去除乾淨。
6. 將果肉、柚皮絲、冰糖放入鍋中，加入2碗水，大火煮開後轉小火慢熬約1小時，煮至柚皮變透明、整體呈深色濃稠狀即可關火。
7. 放至溫熱後裝入乾淨玻璃瓶，裝至2/3滿再倒滿蜂蜜，密封後放入冰箱冷藏發酵10天即可食用。

三、大棗：富含環磷酸腺苷的抗過敏食材

日本學者研究發現，紅棗中含有大量抗過敏物質——環磷酸腺苷，因此建議過敏體質者多吃紅棗，水煮或生吃皆可，每次10顆，每天三次。中醫對大棗的評價也很高，古代醫學家張仲景在《傷寒雜病論》中，使用大棗的古方多達58種；以黑木耳50克搭配大棗30顆燉熟食用，還有改善過敏性紫斑的作用。

不過，大棗不宜與胡蘿蔔或黃瓜同食，以免破壞其中的維生素C。此外，大棗含糖量高、性偏濕熱，有蛀牙且經常牙痛者以及便秘患者應避免食用。

大棗抗過敏食療方

① 紅棗10枚，水煎服，每日3次。
② 生食紅棗，每次10克，每日3次。
③ 紅棗10枚、大麥100克，加水煎服，每日2～3次。
以上食療方均需持續服用至過敏症狀消失為止。紅棗水煎時掰開煎煮效果更好，煎煮過程不宜加糖。

四、胡蘿蔔：β胡蘿蔔素有助預防花粉過敏

日本專家研究發現，胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素能調節細胞內的平衡，有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏反應。

胡蘿蔔雞肉粥

材料：雞胸肉、胡蘿蔔、大米。

做法：
1. 鍋中放入蔥段、薑片與雞肉同煮，煮至筷子能插透雞肉即可。
2. 胡蘿蔔切絲，大米提前浸泡1小時。
3. 撈出雞肉、薑片和蔥段，將大米倒入煮雞肉的湯水中，小火慢熬成粥。
4. 粥將熟時放入胡蘿蔔絲，攪拌續煮10分鐘後關火，加蓋燜5分鐘即可。

小提醒：如果不喜歡胡蘿蔔特有的氣味和口感，可以先將胡蘿蔔絲過油再烹煮，能有效減輕味道。

結語：春季抗過敏，除了均衡飲食、適量補充上述食材，也應保持規律作息與良好的居家環境。若過敏症狀嚴重或持續不退，仍應及早就醫，尋求專業治療。