春季吃粗糧助防三高！營養師提醒：這7類人應慎食粗糧

春季氣候多變，民間素有「百草發芽，百病發作」的說法。此時適量攝取粗糧，不僅能補充營養、增強免疫力，還有助於預防高血壓、高血糖、高血脂等「三高」問題。不過，粗糧雖好，並非人人皆宜，以下七類人在食用時需格外謹慎，以免適得其反。

什麼是粗糧？

「粗糧」是一個較為寬泛的概念，主要指玉米、高粱、小米以及各種豆類等未經精細加工的穀物與豆類；相對地，水稻、小麥以及經過精細加工的糧食作物則被歸為「細糧」。由於保留更多膳食纖維、維生素與礦物質，粗糧的營養價值普遍優於精製穀物。

粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；同時增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，從而降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。

此外，醫學研究還表明，纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。因此，春季養生適當吃點粗糧，對增強人體免疫力極有好處。

胃腸功能較弱的人，若攝取過多食物纖維，會對胃腸造成很大負擔，容易引起腹脹、消化不良等不適。

粗糧中含有植酸和食物纖維，會與鈣、鐵等礦物質結合形成沉澱，阻礙機體對礦物質的吸收，反而加重營養缺乏。

如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易摩擦病灶，引起靜脈破裂出血和潰瘍出血，風險不容忽視。

如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，進一步降低人體免疫能力。

粗糧營養價值相對較低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言，難以提供充足的營養與熱量，無法滿足身體的高能量需求。

由於生長發育對營養素和能量的特殊需求以及對激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用，可能影響正常發育。

老年人的消化功能逐漸減退，而孩子的消化功能尚未發育完善，消化大量食物纖維對兩者的胃腸都是很大的負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低，不利於小孩的生長發育。

粗糧有益健康，關鍵在於科學、適量地食用。以上七類人群應酌情減少粗糧攝取，或採用粗細搭配的方式控制比例，必要時諮詢醫師或營養師的專業建議，才能真正吃出健康。