茄子不宜與什麼同吃？禁忌搭配與最佳組合一次看懂

茄子的營養價值

茄子含有多種維生素、蛋白質、糖類及礦物質，其中最值得一提的是維生素P。維生素P含量最多的部位在紫色表皮與果肉的接合處，因此以紫色品種的茄子為上品。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管的脆性，防止小血管出血。

此外，茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素P協同作用，可提高微血管的彈性，對心血管疾病的防治相當有益。

茄子的飲食禁忌：不宜與螃蟹同食

茄子與螃蟹不宜搭配食用。蟹肉性寒，茄子則甘寒滑利，兩者的食物藥性同屬寒性，一起食用容易造成腸胃不適，嚴重時可能導致腹瀉。特別是脾胃虛寒的人，更應避免同時食用這兩種食材。

茄子的最佳搭配

茄子＋苦瓜：心血管患者的理想組合

苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用；茄子則具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿，以及防止血管破裂、平穩血壓、止咳血等功效。兩者搭配食用，是心血管患者的理想菜肴。

茄子＋肉類：補血又穩壓

茄子與肉類一同烹調，可補血、穩定血壓、預防紫癜。茄子豐富的維生素P能良好地防止微血管破裂，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。

結語

茄子與其他食材搭配製作菜肴有不少講究，搭配得宜可以發揮食療作用，搭配不當則可能對健康造成負擔。掌握上述搭配原則，避開寒性相沖的組合，就能吃得美味又安心。