病從口入！盤點含細菌最多的8種食物，專家教你正確殺菌

含細菌最多的8種食物，你吃對了嗎？

俗話說「病從口入」，許多日常常見的食材其實暗藏細菌危機。美國《男性健康》雜誌評選出含細菌最多的8種食物，並邀請專家提供實用的清洗、烹調與保存建議，幫助大家遠離食源性疾病的威脅。

美國消費者聯盟一項全國調查發現，肉雞中彎曲桿菌感染率高達42%，沙門氏菌感染率為12%，容易導致胃腸炎。
專家建議：買回的生雞肉最好先用水浸泡一段時間再烹調，務必煮爛熟透；菜刀和砧板用前用後都應該用除菌劑清洗，避免交叉污染。

美國農業部調查指出，牛肉餡中30%含葡萄球菌，12%含李斯特菌，可能導致食物中毒或血液感染。
專家建議：如果做肉餅，餡料不要太厚，否則內部無法達到殺菌溫度，容易留下安全隱患。

生牡蠣中含有諾羅病毒、空腸彎曲菌和創傷弧菌，極易導致腹瀉。
專家建議：最好不要生吃；如果一定要生吃，可蘸蒜、薑、醋或檸檬汁，並搭配葡萄酒幫助殺菌。

美國食品和藥品管理局檢測發現，3.5%的哈密瓜表皮裂縫中藏有沙門氏菌，易導致腹瀉。
專家建議：千萬別買切開的哈密瓜；食用前用自來水沖洗整瓜15至30秒，並用刷子刷洗表皮。

美國農業部調查發現，為了讓桃子光滑潔淨，農民在收穫前幾週會給桃子噴灑農藥。到桃子上市時，其表面覆蓋的農藥可達9種之多。
專家建議：食用前用海綿或刷子洗掉桃子表面的保護蠟，或者削皮後再食用。

煮蛋和未完全熟透的煎蛋最容易導致食物中毒。
專家建議：有裂縫的雞蛋不能吃；保存時先放入紙盒，再放進冰箱冷藏室最低處；摸過雞蛋後，一定要徹底洗手。

美國食品和藥品管理局調查發現，不乾淨的大蔥可能會導致甲型肝炎。
專家建議：室溫環境容易讓大蔥滋生沙門氏菌，買回後最好徹底清洗、剝去表層，再放入冰箱保存。

美國疾控中心發現，冰箱中冷藏的熟食最易引起李斯特菌感染，因為該菌一般在寒冷環境中也能滋生。
專家建議：盡量少吃熟食；熟肉和香腸若超過一週沒吃完，就應該直接扔掉，切勿冒險食用。

這8種食物都是餐桌上的常客，只要掌握正確的清洗、烹調和保存方式，就能大幅降低細菌感染的風險。記住：生熟分開、徹底加熱、勤洗手，是預防「病從口入」最有效的三大原則。