夏天7種常見食物成為細菌溫床！一文看清防菌對策

夏天氣溫高、濕度大，正是細菌繁殖的黃金季節。許多日常經常接觸的食物，其實都可能暗藏各種病菌與寄生蟲，稍不留神便會病從口入。以下為你整理7種夏天最常見的「細菌溫床」食物，並附上實用的處理對策，讓你吃得安心又健康。

1. 碎牛肉

事實：調查發現，製作漢堡扒所用的碎牛肉中，竟有53%含有產氣莢膜梭菌、30%含葡萄狀球菌，另有12%帶有李氏桿菌。

對策：在家中烹調時，可嘗試在新鮮碎牛肉中加入少許牛至油（Oregano Oil）。牛至油能有效抑制大腸桿菌滋生；早在古希臘時代，人們已懂得利用牛至油來對抗各種病毒感染。

事實：生蚝可能帶有諾羅病毒（存在於海洋中的病原體）、彎曲桿菌和弧菌，這些都是引致腹瀉的主要源頭。

對策：如果一定要吃生蚝，務必細心挑選信譽良好的供應商，並了解生蚝的原產地。其實只要是新鮮的食物，味道必然鮮美，因此建議大家盡量以白灼方式烹調，把生蚝徹底煮熟後才進食，減低感染風險。

事實：別以為冷藏過的食物就一定安全。冷藏三文治其實很容易孳生李氏桿菌，因為這種細菌特別喜歡在低溫環境中生長，一不留神便會毫無防備地墮入細菌陷阱。

對策：進食冷藏三文治時，可在麵包上塗抹芥末。研究顯示，芥末能在2小時之內殺死90%的李氏桿菌、大腸桿菌和沙門氏菌。

事實：雖然巴氏消毒法已將雞蛋中的沙門氏菌含量降到很低，但雞蛋仍可能是不少寄生蟲的溫床，不小心進食或會引起腹瀉、腹痛等不適。

對策：購買雞蛋時，應仔細檢查蛋殼上有沒有裂縫，因為細菌很容易從裂縫鑽入。回家後應立即把雞蛋放入冰箱保存，避免長時間暴露於空氣之中。

事實：研究發現，約有3.5%的哈密瓜含有沙門氏菌和志賀氏菌，而志賀氏菌更可以透過人與人之間傳染。由於哈密瓜一般都以生吃為主，細菌會直接進入腸道之內。

對策：建議購買完整的哈密瓜，因為預先切開的水果更容易受細菌污染。此外，進食前可用專門清洗蔬果的刷子清潔果皮表面，從而減低交叉感染的機會。

事實：蔥可能帶有寄生蟲隱孢子蟲、志賀氏菌和沙門氏菌，是眾多食物中最不起眼的細菌來源。

對策：盡量選購放置在超市冷藏庫中的蔥，因為室溫環境容易令細菌滋生。烹煮之前，應先剝去蔥的外層，再用清水徹底沖洗乾淨。

事實：為了令桃子表面看起來光滑潔淨，農民會在收成前幾周向桃子噴灑農藥。研究報告指出，當桃子送到消費者手中時，表面已覆蓋多達9層農藥殘留，情況不禁令人毛骨悚然。

對策：許多桃子表面會有一層蠟質用來維持農藥的作用，因此進食前應用海綿或刷子把這層蠟洗掉。當然，最省心的方法，還是直接選購有機桃子吧！

夏天飲食安全不容忽視。只要在選購、儲存和烹調時多加留意，做好清潔與徹底加熱的步驟，便能大大降低細菌感染的風險，安心享受夏日美食。