含硒最多的食物有哪些？專家解析硒的功效與正確補硒方法

硒是什麼？人體不可或缺的微量元素

市面上出現了許多補硒的保健品，補硒對人體確實有一定的好處，但硒到底是什麼？是否每個人都需要補硒呢？

中南大學湘雅醫學院生理學朱新裘教授指出：硒是地殼中含量極微的稀有元素，也是人體必需的微量礦物質。人體內有一種非常重要的抗氧化劑——谷胱甘肽過氧化物酶，而硒正是這種酶的組成成分。此酶可催化還原性谷胱甘肽與過氧化物的氧化還原反應，發揮抗氧化作用，是重要的自由基清除劑。

硒的主要功效

硒和維生素E都是抗氧化劑，二者相輔相成，能防止因氧化引起的衰老與組織硬化，至少也能減緩其變化的速度；此外，硒還具有活化免疫系統、預防癌症的功效。值得一提的是，硒與重金屬有很強的親和力，是一種天然的對抗重金屬的解毒劑。

我們需要補「硒」嗎？

中國微量元素科學研究會副理事長梁東東教授表示：我國居民每天膳食中硒的攝取量處於較低水平，僅靠天然食品中的硒已不能滿足人體的正常需要，因此適當補充硒是有必要的。

現代人缺硒的五大原因

1. 環境缺硒：許多地區土壤缺硒，導致低硒植物的產生，形成低硒水平的食品鏈，從而引發人體缺硒。
2. 環境污染：由於工業污染、酸雨等原因，大量二氧化硫會與硒化合物反應，不利於植物吸收。
3. 飲食結構不合理：影響人體對硒的吸收，高脂肪食物、隨意飲食會造成人體硒吸收量下降，並降低硒的抗癌作用。
4. 不良生活習慣：長期大量飲酒、盲目減肥、上網過度等，都可能導致人體缺硒。
5. 年齡因素：中老年人對硒的吸收能力差、消耗多。

人體補硒應根據身體微量元素的檢測結果，遵循「缺多少硒補多少，不缺不補，食補為主、藥補為輔」的原則。

哪些食物含硒量高？

含硒量最多的食物種類包括：海產品、動物肝腎、蛋製品、堅果類食物。

含有豐富硒的具體食品有：魔芋精粉、鮭魚籽醬、豬腎（腰子）、魷魚（乾）、海參（乾）、貽貝（乾）、中國鱟、墨魚（乾）、牡蠣（海蠣子）、蝦米（海米、蝦仁）、蝦皮、牛腎、芥末、小麥胚粉等。

補硒注意事項

有些人為了養生購買含硒的複合增補劑服用，卻不改掉現有的不科學生活習慣，如經常熬夜、大吃大喝、菸酒過度、不愛運動，這樣補硒的效果就會大打折扣。

另外，專家特別強調：硒有預防癌症的作用，但並沒有治療癌症的功效。因此，癌症患者應積極配合醫生的治療，切不可把希望全押在補硒上。