飲食養生的學問中，「顏色」扮演著重要角色。對於年長者而言，某些「白色」與「黑色」食物的保健功效可謂天差地別。營養專家建議，日常飲食應遵循「遠三白、近三黑」的原則，並善用身邊不起眼卻營養豐富的長壽食材，才能真正吃出健康。
1. 鹽：攝取過多的鹽分容易導致血壓升高、血管硬化，還會加重腎臟負擔。一般而言，每日鹽的攝入量以不超過6克為宜。
2. 糖：糖是人體必需的基礎物質，但過量攝入容易引發高血壓、肥胖及肝功能損傷等問題。烹調時不妨採用淋湯汁、勾芡，或將水煮食物蘸汁食用的方式，讓甜味與鹹味淺淺附著在食物表面，既能滿足味蕾，又不會造成糖、鹽超標。
3. 動物脂肪：動物脂肪會加劇血管硬化、增加膽固醇，不宜多吃，但也無需完全戒除。在每人每天食用油25克至30克的前提下，植物油與動物脂肪的比例以10:7為佳。
1. 蘑菇：蘑菇能防癌抗衰老，尤其是香菇，對膽固醇具有溶解作用，可降低血脂與血清膽固醇，並有助預防骨質疏鬆。料理上首推「黑綠配」的香菇上首推「黑綠配」的香菇燒油菜，營養與美味兼備。
2. 黑木耳：黑木耳是天然的抗凝劑，具有補血、活血的功效，能防治冠心病與動脈硬化。不過需注意適量食用，建議每週約2次即可。
3. 黑米：黑米外表墨黑、營養豐富，素有「黑珍珠」與「世界米中之王」的美譽，特別適合腰痠膝軟、四肢乏力的老年人，因此又有「藥米」之稱。將黑米熬煮成清香油亮、軟糯適口的黑米粥，不僅容易消化吸收，滋補效果也十分出色。
珍珠般的松子在傳統御膳中運用廣泛，向來被視為滋補強身的佳品。松子富含油脂成分，不僅能幫助排便，還能滋潤皮膚；同時它也是優質的油脂來源，所含的多元不飽和脂肪酸有助緩解發炎反應。
健康吃法：松子熱量較高，平時撒一點在飯菜上即可，每次一小把為限。
在沒有抗生素的年代，大蒜扮演著重要的救命角色。過去行軍必備鹽與大蒜——鹽用來補充礦物質，大蒜則用來殺菌防病。近年研究更發現，大蒜有助於降低膽固醇。但生大蒜刺激性強，患有胃炎、喉嚨痛、痔瘡、眼睛紅腫或長青春痘的人，不宜生吃。
冬天萬物凋零，白菜卻依然青翠，深受人們喜愛。中醫認為，白菜可以退燒解熱、止咳化痰；現代科學也發現其營養價值高、品種多元，一年四季都能吃到，堪稱最受歡迎的抗癌明星蔬菜。
粥在熬煮過程中，已將食材中的有效成分釋放溶解於湯水中，因此極易被消化吸收，特別適合胃口不佳、身體虛弱的人調養食用。
熱量低且富含膠質與礦物質的海帶，是非常適合現代人的美容健康食品。海帶含有豐富的可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，能幫助排便順暢。最大的優點在於熱量極低，作為宵夜點心也不必擔心發胖，很適合愛美的女性。
蕎麥含有強力抗氧化物，可以降血脂、增強血管彈性、防止血液凝結，是很好的護心食物，同時在降血壓與助眠方面也有不錯的效果。此外，蕎麥堪稱「大腸清道夫」，纖維含量是一般白米的6倍，因而有「淨腸草」的美稱。
總結來說，長壽飲食並不需要昂貴的保健品，關鍵在於懂得取捨：管住「三白」的誘惑，擁抱「三黑」的滋養，再搭配松子、大蒜、白菜、粥、海帶、蕎麥這些平價又營養的食材，持之以恆，自然能為健康長壽打下堅實基礎。
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