長壽老人的九大飲食秘方：喝粥、小米、玉米這樣吃最養生

人人都希望自己能夠健康長壽，而營養專家指出，長壽與日常飲食息息相關。綜觀各地百歲老人的生活習慣，可以發現他們在飲食上有許多共通之處。以下整理出長壽老人常見的九大飲食秘方，供您參考實踐。

一、喜歡喝粥，滋養脾胃

從飲食習慣來看，長壽老人大多喜愛喝粥。著名經濟學家馬寅初與夫人張桂君都是百歲人瑞，兩人尤其鍾情於粥品。他們每天早晨以50克燕麥片加入250克開水，沖泡兩分鐘即成一碗燕麥粥，天天如此、從不間斷。燕麥富含水溶性膳食纖維，有助於降低膽固醇、穩定血糖，是極佳的早餐選擇。

許多老人把小米視為最好的滋補佳品，體弱多病的老人更常用小米調養身體。中醫認為小米能益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長肌肉。清代名醫曾說：「小米最養人，熬米粥時的米油勝過人參湯。」所謂「米油」，是指熬煮小米粥時浮於表面那層細膩黏稠的粥油，營養價值極高，特別適合消化功能較弱的老年人。

玉米是許多長壽老人離不開的主食。美國醫學會普查發現，印第安人很少罹患高血壓和動脈硬化，原因正是長期食用玉米。醫學研究證實，玉米含有大量卵磷脂、亞油酸、穀物醇及維生素E等營養成分，能有效降低血脂，減少高血壓與動脈硬化的發生風險。

喝牛奶是長壽老人的普遍習慣，居住在城市裡的壽星尤其如此。據統計，美國現有25,000名百歲壽星，其中80%為女性，她們共同的飲食習慣就是經常喝奶。百歲壽星貝寧每天喝兩杯牛奶，有時甚至更多，直到百歲高齡仍沒有骨質疏鬆的跡象。牛奶富含鈣質與優質蛋白質，對預防老年骨質流失大有幫助。

每天吃一個雞蛋也是長壽老人普遍的飲食習慣。百歲壽星、著名經濟學家陳翰笙博士依據營養學原則，堅持每天「三個一」：早上吃一個雞蛋、晚上喝一杯奶、中間吃一個大蘋果。

營養學家測定，蛋清（蛋白）含大量水分與蛋白質，其中的蛋清蛋白對肝臟組織損傷具有修復作用；蛋黃中的卵磷脂則可促進肝細胞再生，提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能與免疫能力。

紅薯（地瓜）是長壽老人的另一大喜好。醫學研究歸納出紅薯的五大功效：

1. 和血補中，營養豐富；
2. 寬腸通氣，促進排便；
3. 益氣生津，增強免疫力；
4. 含抗癌物質，能防癌抗癌；
5. 抵抗衰老，防止動脈硬化。

此外，紅薯因含>

此外，紅薯因含鈣、鎂較多，還能幫助防治骨質疏鬆症。

俗話說：「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。」豆腐的主要成分是大豆蛋白與異黃酮，具有益氣補虛、降低血鉛濃度、保護肝臟、促進機體代謝等功效。常吃豆腐有利於身體健康與智力發育；老年人常吃豆腐，對血管硬化、骨質疏鬆等症更有良好的食療作用。

許多長壽老人冬天飲食離不開蘿蔔。俗話說得好：「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康。」清代書畫名家鄭板橋曾寫下一副對聯：「青菜蘿蔔糙米飯，瓦壺天水菊花茶」，「蘿蔔就茶」正是他的養生之道。

蘿蔔是地道的老人保健食品：生吃可以止渴、清內熱、化痰止喘並幫助消化；熟吃則能消食健脾、帶來補益功效。吃點蘿蔔、喝點茶水，能消除燥熱、祛除體內鬱積的毒熱之氣，對恢復精氣神很有幫助。

研究表明，胡蘿蔔能提供抵抗心臟病、中風、高血壓及動脈硬化所需的各種營養成分，還能改善因缺乏維生素A引起的夜盲症與眼乾燥症。此外，胡蘿蔔有促進大腦物質交換、增強記憶力的作用，老人常吃肉炒胡蘿蔔，有助於鞏固記憶。

需要注意的是，胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。因此，有經驗的老人常把胡蘿蔔切成片或絲用油炒——這樣胡蘿蔔素的保存率可達79%以上；切片油炸保存率為81%；切片與肉一起燉煮，保存率更高達95%。

長壽沒有捷徑，但良好的飲食習慣絕對是關鍵之一。從每天一碗粥、一個雞蛋、一杯牛奶，到善用小米、玉米、紅薯、豆腐、蘿蔔與胡蘿蔔等天然食材，這些看似平凡的飲食秘方，正是無數百歲老人延年益壽的智慧結晶。不妨從今天開始，逐步調整自己的餐桌，為健康長壽打下堅實基礎。