揭開六大長壽之鄉的秘密：老人健康長壽必知的11條飲食秘訣

中國公認的六大「長壽之鄉」——江鄉」——江蘇如皋市、廣西巴馬縣、湖北鐘祥市、四川樂山市、新疆克依地區及遼寧遼陽興隆村，活過90歲乃至100歲的老人比比皆是。研究發現，長壽與人們賴以生存的水土、社會環境、民情民風、生活習慣及飲食結構都有著必然聯繫。專家指出，這些長壽之鄉獨特的膳食特點，正是當地老人健康長壽的重要因素。綜合多方調研結果，長壽老人的飲食智慧可歸納為以下11條基本準則：

一、吃飯有規律

定時進食可在時間上形成條件反射，不僅能增強胃腸蠕動、促進消化液分泌、提升消化吸收能力，還能讓胃從容地按時排空食物，得到適當的休息。

二、飲食有節，不暴飲暴食

古語云：「饑而不食，則精氣乏竭。」但貪多求飽同樣會傷身折壽。因此，絕大多數長壽老人都切實做到只吃七八分飽，即使面對特別喜愛的食物，也能自我克制。

三、粗糧與細糧搭配合理

調查發現，如皋本地172位百歲老人中，有74%的人每天早晚吃粥、中午吃大米干飯。粥以粳米、粟米、玉米面、大麥糝等為原料，這些穀類所含營養成分豐富多樣，在維護健康方面具有特殊功效。

四、飯菜清淡

長壽老人多以天然食品為主，不吃或極少吃含有色素、防腐劑等添加劑的加工食品。巴馬、鐘祥、樂山、如皋、克依、興隆等地區的長壽老人，絕大多數以天然穀物、豆類為主食，葷素兼有、以素為主，多吃青菜瓜果、豆製品和蛋類；完全吃素的人極少，如皋百歲老人中僅有一人。

五、適當吃肉及水產品

大多數長壽老人並不挑食，對肉、魚、蝦也不刻意拘泥，關鍵在於少吃、吃得適量。他們略知食用脂肪過多的食物會引發高血脂症和心腦血管疾病等弊端，但也明白限制過度甚至一點不吃，未必能真正起到防病保健的作用。

六、以植物油為主

油脂以豆油、麻油、菜油和花生油為主，一般不用或很少用動物油。吃植物油減少了脂肪與熱量的攝入，可防止肥胖症的發生，也有助於降低高血壓、心臟病、糖尿病等老年疾病的發病幾率。

七、多食當地土特產品

尤其應多吃豆類、山芋、花生、白蘿蔔、胡蘿蔔等營養與風味俱佳的食物。例如鐘祥、樂山地區的長壽老人常吃黃豆、黑豆、綠豆等豆類和豆製品，為一生提供了充足的蛋白質來源；又如如皋地區盛產玉米、大麥、蕎麥、銀杏、花生、白蘿蔔、胡蘿蔔、山芋、芋頭等，許多老人對這些特產愛不釋手、百吃不厭，而它們都是營養豐富的長壽食品。

八、多吃容易咀嚼、消化的食品

少用或避免不易消化的食品。興隆、如皋、鐘祥等地區的長壽老人喜愛喝粥，品種五花八門：粳米粥、玉米粥、番薯粥、綠豆粥、紅棗粥、蘿蔔粥、核桃粥、栗子粥等。這些名目繁多的粥品含有豐富的鈣、磷、鐵、蛋白質及維生素C等營養成分，既味美可口，又能健體強身。

九、堅持多喝水

長壽老人多喝白開水、綠茶水和少量酒水，不喝市售飲料。如樂山、鐘祥等地的老人飲用山泉井水和自家釀造的谷酒、甜酒，這些絕無污染的水和水酒富含維生素與微量元素，常喝能生津止渴、補脾益血，還可帶走體內的有害物質。又如如皋特產的黃酒，更是許多老人的必備飲品，其中含有葡萄糖、鈣、鐵及蛋白質，每天少量飲用能開胃下氣、促進血液循環。

十、選擇新鮮綠色食品，合理烹飪

根據調查，長壽之鄉的許多百歲老人習慣採用煮、蒸等烹飪方法，少用或避免油炸、煎、燒等方式烹製食物。這樣既避免了食物在加工烹調過程中發生一系列化學變化，又避免了煙熏燒烤中可能產生的致癌物質，對身體十分有益。

十一、盡量減少鹽和糖的攝入

長壽老人每日食鹽一般在6克以下，少數老人用量稍大，但都控制在6至8克之間。此外，許多百歲老人少吃糖或不吃糖，只有個別人偏愛蜂蜜等含糖較多的食品，攝入量相對較大。

學習並踐行這些源自長壽之鄉的飲食方法，乃是獲得人生健康長壽的最大智慧。