怎麼吃比吃什麼更重要！10個助你長壽的飲食好習慣

說到長壽，幾乎每年都有人更新「長壽食物排行榜」。若要為最常見、最便宜的抗衰老食物打分，蔬菜、水果、穀物、紅茶等必定榜上有名。不過換個角度看，「怎麼吃」有時比「吃什麼」更重要。美國MSN網站曾刊文指出，只要雷打不動地堅持以下10個小習慣，就能幫你找到那把開啟長壽保健的鑰匙。

一、每餐之前喝兩杯水

控制體重對大多數人來說是一場「持久戰」。研究人員發現，飯前喝兩小杯水能減少飢餓感和食物攝入量，效果比節食減肥更明顯。美國弗吉尼亞理工大學的布倫達·戴維表示：「喝水是控制體重最簡單、廉價的方法。」餐前飲水的人一天能少攝入近300卡熱量。英國格拉斯哥大學肥胖專家邁克·裡恩教授也指出，除喝水外，餐前吃水果、蔬菜和麥片粥，同樣熱量低，還有助於增進飽腹感。

二、複合維生素飯後吃

北京協和醫院臨床營養科副主任於康表示，生活中吃得過於精細，會損失大量B族維生素；蔬菜過度浸泡，會泡掉大量水溶性維生素；食品放置時間過長，或經油煎、烘烤等烹飪方式，都可能減少維生素含量。此時補充複合維生素就像上了一道「保險」，而且最好在飯後服用。葉酸、維生素B、C等水溶性維生素若空腹食用，會很快通過胃進入小腸被吸收，還沒完全被人體利用就隨尿液排出體外；維生素A、D、E、K等脂溶性維生素則必須溶於脂肪類食物中才能被吸收，若空腹服用，大部分都無法被吸收。

三、生吃洋蔥防心臟病

很多人吃菜時會小心翼翼地把洋蔥挑出來，這其實大錯特錯。美國哈佛醫學院心臟科教授克多·格爾威治博士指出，洋蔥含有大量保護心臟的類黃酮，每天生吃半個，或喝等量的洋蔥汁，可增加心臟病人約30%的「好膽固醇」。尤其在吃烤肉這類不太健康的食物時，搭配洋蔥就像你的「救命草」。北京大學第一醫院營養部二部主任孫孟裡也表示，洋蔥對高血壓、高血脂和心腦血管病人確實有益，而且生吃、涼拌效果最佳。

四、用涼開水泡紅茶

美國農業部研究發現，與青菜或胡蘿蔔相比，紅茶中含有更多的抗氧化物質，能有效幫你抵抗皺紋與癌症的侵擾。日本最新研究也顯示，每天喝兩杯以上紅茶的人，遭遇流感病毒侵襲的機率比不喝的人低30%。此外，用熱水泡茶會釋放出更多的咖啡因與單寧，可能導致週期性頭痛、失眠等症狀；而用涼開水泡茶，可讓其中的有益物質在不被破壞的情況下慢慢溶出。

五、睡前吃些高纖維食物

美國麻省理工學院博士朱蒂斯·沃特曼說：「睡前半小時吃些低熱量的碳水化合物零食，比如穀類食物，有助於睡眠。」大多數人每天攝入的纖維量只有身體所需（25—35克）的一半，因此建議抓住睡前的最後時刻補充一下。

六、有些素菜要「葷」著吃

油吃多了不好，但一點不吃也不行。孫孟裡表示，南瓜、胡蘿蔔中含有大量β—胡蘿蔔素，因此不能吃得太清淡，用油炒一下更有利於營養素吸收。如果南瓜用來煮粥，那麼就要保證其他菜裡有油，讓它們到腸胃裡「會合」。

七、涼菜的醬汁用來蘸著吃

很多人上餐館喜歡點盤大拌菜或蔬果沙拉，覺得這樣能補充維生素。其實，這些菜中的醬汁反而會給原本健康的菜帶來不少熱量。最好把調好的醬汁放在小碗裡，用切好的菜蘸著吃，這樣所需的醬汁只有原來的六分之一。

八、冷水洗肉，溫水洗菜

許多人洗肉前喜歡先用熱水泡一會兒，殊不知用溫水或熱水洗肉，不但容易變質腐敗，做出來的肉口感也會受影響，更重要的是還會加速肉中蛋白質、氨基酸和B族維生素的流失。相反地，清洗各類果蔬時用溫水更好。國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨指出，溫水比涼水更容易去除果蔬表面的農藥殘留。

九、深色水果抗衰老

買水果時拿不定主意，就選深色的那種。相比淺色水果，深色水果含有更多的抗氧化劑、維生素以及硒、鐵、鈣、鋅等礦物質，具有防癌、抗癌、抗衰老等功效。

十、晚餐宜早不宜晚

衛生部首席健康顧問洪昭光教授表示，人體排鈣高峰期是餐後4—5小時，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠、囤積熱量，還容易引起尿路結石。老年人晚餐的最佳時間最好在下午六七點，而且應不吃或少吃夜宵。

長壽並非遙不可及，關鍵在於日積月累的好習慣。從今天起，把這10個簡單的飲食細節融入日常生活，讓健康與長壽離你更近一步。