一提到方便麵，許多人會立刻將它與「不健康」畫上等號——認為它缺乏營養、熱量偏高，經過油炸加工也容易上火。其實，只要稍加巧思，搭配新鮮食材與正確的烹調方式，方便麵也能華麗變身，成為餐桌上的健康美味。以下精選四款創意方便麵料理，讓你改頭換「麵」，吃出新花樣！
五香滷肉炒方便麵
材料：方便麵1包、五香滷肉適量、香蔥2根、蠔油適量
做法：
- 鍋中燒開水，放入方便麵煮至麵身變軟，撈起瀝乾備用。
- 五香滷肉切成細條，香蔥洗淨切段。
- 起鍋熱油，先將滷肉下鍋炒香，再加入麵條略炒，接著以蠔油調味，最後撒上香蔥炒勻即可出鍋。
龍虎鬥方便麵
材料：方便麵1包、蝦仁適量、小餛飩皮、蘑菇、蛋皮絲、香菜
做法：
- 蝦仁提前一晚處理：去腸泥後剁細，加入料酒、鹽、薑末、少許蛋清與生粉，攪拌至上勁；小餛飩皮也提前買好備用。
- 配料可依個人喜好調整，本次使用蘑菇、蛋皮絲與香菜，並將蝦仁餡包入餛飩皮中。
- 方便麵煮至剛能挑散時，加入蔬菜包與調味包，再放入餛飩和蘑菇，煮至餛飩斷生，加入油料包與蛋皮絲，略嘗味道後撒上香菜即可。
小訣竅：蝦仁稍微冷凍一下再處理，會更容易操作。
油潑方便麵
材料：方便麵2袋、花生米60克、菠菜150克、熟火腿肉200克、食用油10毫升、鹽2克、辣醬適量
做法：
- 花生米去皮，放入烤箱以180度烘烤10分鐘，取出切碎。
- 烤花生的同時燒一鍋水，將菠菜汆燙至熟。
- 火腿切成條狀備用。
- 另燒一鍋水，水中加鹽，水沸後放入方便麵煮約1分鐘，撈出置於大碗中。
- 將花生碎、菠菜、火腿條及適量辣醬鋪在麵上。
- 食用油燒熱，趁熱淋在麵上，食用前拌勻即可。
小訣竅：沒時間烤花生？直接使用市售的香烤花生零食代替即可，省時又方便。
西蘭花方便麵沙拉
材料：黃油55克、雞汁味方便麵2包（調味包留用）、杏仁片70克、芝麻35克、西蘭花捲心菜沙拉混合蔬菜455克、切好的香蔥50克、沙拉油120毫升、蘋果醋60毫升、白糖100克、醬油30毫升
做法：
- 烤箱預熱至350度（約攝氏175度）。
- 黃油放入耐熱碗，以微波爐加熱融化。將方便麵壓成小碎塊，與杏仁片、芝麻一起拌入融化的黃油中，再平鋪到烤盤上。
- 入烤箱烤約8至10分鐘，至金黃酥脆，取出後完全放涼。
- 將西蘭花捲心菜沙拉混合蔬菜與香蔥拌勻。
- 另取一碗，將沙拉油、蘋果醋、白糖與醬油攪拌均勻，倒入放涼的麵條混合物中拌勻，最後與蔬菜沙拉充分混合即可享用。
讓方便麵更健康的小提醒
- 煮麵時可先汆燙一遍並倒掉第一次的水，減少部分油脂與添加物。
- 調味包酌量使用，降低鈉含量攝取。
- 搭配蔬菜、蛋類或瘦肉，補充蛋白質與膳食纖維，營養更均衡。
