從營養學角度來看，以方便麵為代表的快餐食品大多營養單一，長期食用不僅不利於兒童的生長發育，也會對整體健康造成傷害。曾有調查發現，長期食用方便麵的人群中，約60%出現營養不良，54%患有缺鐵性貧血，23%罹患核黃素（維生素B2）缺乏症，16%缺鋅，另有2%因缺乏維生素A而患上各種眼疾。此外，愛吃方便麵的人出現口角生瘡、大便乾結、皮膚乾燥等症狀的比例也明顯偏高。
科學研究表明，要維持並提升大腦的正常生理功能，必須攝取卵磷脂、蛋白質、糖分、鈣質、維生素A、維生素C、維生素E及B族維生素等八大營養素。然而，方便麵類食品中的卵磷脂、維生素和礦物質含量都很低，經常食用對大腦發育和思維活動十分不利。英國營養品協會通過研究認為，多吃快餐會損害大腦功能，引起正常思維紊亂；研究還發現，吃快餐過多的兒童常出現精神不集中、煩躁不安等症狀，嚴重者甚至產生好鬥行為。另有報道指出，患有「多動症」的兒童應忌食快餐食品，否則會使「好動」症狀加重，影響治療效果。
研究顯示，快餐食品普遍具有「三高」（高熱量、高鈉、高脂肪）和「三低」（低礦物質、低維生素、低纖維素）的特點。由於絕大部分快餐有四成以上的熱量來自脂肪，長期食用「三高」食物，容易因脂肪和鈉攝入過多而罹患心臟病、高血壓、肥胖及糖尿病等疾病。尤其是幼兒的腎臟尚未發育成熟，無力排出血液中過多的鈉，若經常食用這類食品，患病機率更大。美國一項調查研究顯示，美國兒童中有11%在10至13歲間患上高血壓，很大程度上與幼兒時期常吃過鹹的快餐有關。國外另有報道稱，從小吃鹽量偏高的煎炸食物，成年後患糖尿病的機率也很高。
研究表明，攝入適量的膳食纖維和鈣質，有助於預防腸癌。方便麵等多以精製麵粉製成，本身纖維素含量少，加工過程中還會進一步流失纖維素及礦物質。若長期以此類食品為主，人體會因缺乏纖維素和鈣而增加患腸癌的風險。此外，由於吃得「過精」，現代患慢性便秘的人越來越多，糞便在大腸中滯留時間過長，也是誘發腸癌的重要因素之一。據介紹，美國結腸癌發病率較高，研究者認為與從小攝入低纖維食物有關。近年來，我國城市人口中腸癌發病率呈明顯上升趨勢，值得引起足夠重視。
快餐食品不少屬於油炸過的干脆食品，兒童常吃容易導致胃腸功能失調，出現胃腸脹氣、胃痛等症狀。醫學研究證明，兒童常吃快餐還會影響日後的味覺發育。由於方便麵等干脆食品以及炸雞、炸薯片中含較多調味劑及添加劑，經常食用會使味覺遲鈍，影響正常食欲。一般而言，愛吃方便麵的孩子更容易養成偏食的毛病。
方便麵偶爾食用無妨，但不宜長期當作主食。日常飲食應注重均衡搭配，多攝取新鮮蔬菜、水果、全穀類及優質蛋白質，確保身體獲得充足的營養素，才能真正守護全家人的健康。
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