防癌從餐桌開始：7大飲食習慣助你遠離癌症

癌症令人聞之色變，但許多研究證實，日常飲食習慣與罹癌風險息息相關。與其恐懼，不如提前預防——透過均衡飲食、修正錯誤的生活習慣，就能有效降低體內有害物質的累積，減少癌症有機可乘的機會。以下整理七種經科學研究支持的防癌飲食方法，讓您從每天的三餐做起。

一、常喝豆漿：降低女性乳腺癌風險

經常飲用豆漿的女性，患乳腺癌的風險可大幅降低。關鍵在於豆漿中含有一種類似雌激素的物質——「大豆異黃酮」，它能發揮「以假亂真」的作用，機理與某些抗癌藥物十分相似，對所有與雌激素相關的癌症都有預防效果，例如乳腺癌、子宮內膜癌等。不過要注意的是，已經患有這些癌症的人應避免飲用豆漿，以免刺激癌細胞。

二、每天喝六杯水：促進排毒

研究顯示，每天喝6杯水（每杯240克）的男性，患膀胱癌的風險可減少一半；女性患結腸癌的風險則能降低45%。這是因為充足的水分能增加排尿和排便的次數，將可能刺激膀胱黏膜及結腸的有害物質（如尿素、尿酸等）排出體外。此外，建議40歲以上的人每隔兩三年做一次腸鏡檢查，若發現息肉及早處理，可有效降低其癌變的機率。

三、就著蔥蒜吃飯：碾碎生吃最有效

有研究表明，多吃大蒜的人，患胃癌的風險可降低60%。不過，大蒜只有被碾碎並與氧氣充分結合後，才會產生具有抗癌作用的蒜素；而且蒜素非常不穩定，一旦遇熱便會迅速失去功效。因此，最好將大蒜碾碎後生吃，或剁成蒜泥加入涼拌菜中食用，才能充分發揮其防癌效果。

四、每天四杯綠茶：防癌成分最高

愛喝茶的日本人發現，每天只要喝四五杯茶，就能將癌症風險降低40%。專家針對茶葉的防癌作用進行了長達17年的研究，結果發現現烏龍茶、綠茶、紅茶對口腔癌、肺癌、食道癌、肝癌等都有不錯的預防作用。其中，包括龍井、碧螺春、毛峰在內的綠茶效果最為顯著，其防癌成分是其他茶葉的5倍。

五、一口飯嚼30次：減輕消化道負擔

調查顯示，吃飯總是囫圇吞棗的人，患胃癌的機率較高。相反，充分咀嚼可以減少食物對消化道的負擔，降低患胃腸道癌症的風險。美國佐治亞大學的實驗更發現，唾液具有很強的「滅毒」作用，能讓導致肝癌的元兇——黃曲霉素的毒性，在30秒內幾乎完全消失。按照每秒咀嚼一次來計算，一口飯最好咀嚼30次，才能達到理想的防癌作用。

六、少吃點糖：切斷癌細胞的養分

癌細胞最喜歡的「食物」就是糖。當血液流經腫瘤時，其中約57%的血糖會被癌細胞消耗掉，成為滋養它的營養成分。《美國臨床營養學雜誌》指出，每天只要喝兩杯甜飲料，患胰腺癌的風險就會比不喝的人高出90%。國際上一般建議，每人每天的糖攝取量應控制在50克以內。

七、吃肉時配杯紅酒：控制紅肉攝取量

用來釀造紅酒的葡萄皮中，含有一種叫白藜蘆醇的物質，對消化道癌症具有一定的預防作用。另外，癌症研究協會對豬肉、牛肉、羊肉等紅肉的建議食用量為每周500克左右，若攝取過量，則會增加患結腸癌的風險。

結語：防癌並不需要昂貴的保健品，關鍵在於持之以恆的良好飲食習慣。從今天起，多喝水、細嚼慢嚥、少糖少紅肉，搭配豆漿、大蒜與綠茶，讓健康的生活方式成為抵禦癌症的第一道防線。