預防老年性癡呆症從餐桌做起：抗氧化飲食全攻略

阿爾茨海默病，俗稱「老年性癡呆症」，是一種進行性發展的致死性神經退行性疾病。臨床上主要表現為認知與記憶功能持續惡化、日常生活能力逐漸減退，並伴隨各種神經精神症狀與行為障礙。

常言道「家有一老，如有一寶」，但前提是長輩能夠健康生活。若家中老人罹患老年性癡呆症，對家庭而言無疑是沉重的負無疑是沉重的負擔。其實，預防並不困難，只要在日常飲食中留意一些小細節，就能有效降低患病風險。

老年性癡呆症與氧化應激的關係

氧化應激是指機體在遭受氧自由基攻擊時，體內氧化與抗氧化作用失衡，進而導致人體衰老和各種疾病的發生。與人體其他臟器相比，大腦更容易受到傷害，原因主要有三：

• 糖代謝旺盛：腦內神經元必須透過線粒體的氧化磷酸化產生ATP以獲取能量，在此過程中會產生大量氧自由基。
• 不飽和脂肪酸含量高：腦內神經細胞膜上含有高濃度的不飽和脂肪酸，其性質活潑，容易受到氧自由基攻擊。
• 抗氧化能力較弱：相較於其他臟器，腦內抗氧化酶的水平較低，清除氧自由基的能力也較差。

飲食失衡，需要補充抗氧化劑

現代人往往無法保證一日三餐都攝取豐富的新鮮蔬果，造成膳食中抗氧化營養素攝入不足。因此，老年人日常可以適當補充抗氧化劑，讓機體維持在良好的抗氧化狀態。

飲食合理，菜籃子裡就能「抗氧化」

研究發現，隨著年齡增長，人體內抗氧化酶的活性會逐漸下降。以早老性癡呆患者為例，其血液中維生素E與β-胡蘿蔔素的含量僅為正常同齡人的一半；而膳食中維生素E含量較高的人，罹患老年性癡呆的可能性比攝取量低的人降低了67%。由此可見，預防老年性癡呆最好額外補充具有抗氧化作用的營養素。

其實，日常菜籃子裡就有許多富含抗氧化劑的蔬菜水果，不同顏色的食物各有不同的營養優勢：

紅色蔬果：維生素C與番茄紅素

草莓、櫻桃、西瓜、番茄、石榴等紅色蔬果，含有豐富的維生素C和抗氧化劑番茄紅素。

黃色水果：維生素C與類黃酮

檸檬、橙子、橘子等黃色水果，富含維生素C和抗氧化劑類黃酮。

黑色食物：強效花青素

藍莓、李子、葡萄、紫甘薯、茄子皮、桑葚、山楂、紫甘藍、黑米等深色食物，含有強抗氧化劑花青素。

黃色蔬果與穀物：類胡蘿蔔素、葉黃素與玉米黃素

胡蘿蔔、南瓜、芒果、杏等黃色蔬果含有類胡蘿蔔素；菊花茶、玉米等黃色食物則含有葉黃素和玉米黃素。

海鮮類：蝦青素

蝦、蟹、貝類、三文魚、鱈魚、沙丁魚等海產品，含有珍貴的蝦青素。

結語：針對性飲食，守護長輩健康

家中有老人的你一定要特別注意，日常飲食不能只追求「吃得健康、吃得營養」，還要了解不同食物的不同功效，針對不同人群採取相應的飲食方式。對老年人而言，掌握上述抗氧化飲食細節，就是守護大腦健康、遠離失智風險的第一步。