遠離失智症從餐桌開始：老年人必知的抗氧化飲食指南

俗話說「家有一老，如有一寶」，但這份幸福的前提，是長輩擁有健康的身心。一旦家中長者罹患失智症（俗稱老年癡呆），不僅長者的記憶與生活能力會逐漸流失，全家也將面臨沉重的照護壓力。想降低失智症的發生風險，其實可以從最貼近生活的「吃」做起——只要在日常飲食中留意幾個關鍵細節，就能為大腦健康打好基礎。

什麼是氧化應激？與失智症的關係

所謂「氧化應激」，是指機體在遭受氧自由基攻擊時，體內氧化與抗氧化作用失衡，進而導致人體衰老及各種疾病的發生。與其他器官相比，大腦更容易受到氧化傷害，主要原因有三：

• 能量代謝旺盛：大腦糖代謝活躍，神經元必須透過粒線體的氧化磷酸化產生ATP以獲取能量，過程中會產生大量氧自由基。
• 細胞膜結構脆弱：腦內神經細胞膜含有高濃度的不飽和脂肪酸，性質活潑，容易受到氧自由基攻擊。
• 防禦能力不足：相較於其他器官，腦內抗氧化酶的水平較低，清除氧自由基的能力較差。

飲食失衡，抗氧化營養素普遍不足

現代人生活步調快，往往難以保證三餐都攝取豐富的新鮮蔬果，導致膳食中抗氧化營養素不足。對老年人而言，適度補充抗氧化劑，有助於讓身體維持良好的抗氧化狀態，減緩大腦老化與退化。

研究數據：維生素E可降低67%患病風險

研究發現，隨著年齡增長，人體內抗氧化酶的活性會逐漸下降。舉例來說，早發性失智症患者血液中的維生素E與β-胡蘿蔔素含量，僅約為正常同齡人的一半；而膳食中維生素E含量高的人，罹患老年性失智症的可能性比攝取量低的人降低了67%。由此可知，預防失智症最好額外攝取具有抗氧化作用的營養素。

菜籃子裡的「抗氧化」食材清單

想透過天然食物補充抗氧化營養素，建議長輩的餐盤中多出現以下幾類食材：

• 維生素E：堅果（杏仁、核桃、腰果）、小麥胚芽、葵花籽油等植物油。
• β-胡蘿蔔素：胡蘿蔔、南瓜、地瓜、菠菜、青花菜等深色蔬果。
• 維生素C：芭樂、奇異果、柑橘類水果、甜椒等新鮮果蔬。
• 多酚類植化素：藍莓等莓果類、綠茶、葡萄、洋蔥、番茄等。

除了均衡飲食之外，搭配規律運動、充足睡眠、動腦學習與維持社交互動，更能全面守護認知功能。從今天起調整餐桌上的選擇，讓家中長輩吃得健康、活得清晰，真正遠離失智症的威脅。