保溫杯泡茶易致癌？解析風險真相，這3種杯子才是泡茶首選

天氣越來越冷，許多有喝茶習慣的人喜歡隨手用保溫杯泡茶，一泡就是大半天。然而網路上流傳「保溫杯泡茶易致癌」的說法，究竟有沒有根據？保溫杯泡茶到底有哪些風險？又該選擇哪種杯子才能泡出好茶？本文一次為您解析。

為什麼不建議用保溫杯長時間泡茶？

市面上大部分保溫杯都是利用密閉方式進行保溫。無論什麼品牌，都不建議用保溫杯長時間沏茶。茶葉本身的構造很特殊，一旦處於密閉高溫環境就容易過度發酵，而發酵後的茶葉可能產生對人體有害的物質，長期飲用恐危害健康，這也是「保溫杯泡茶致癌」說法的由來。

此外，茶葉中富含蛋白質、脂肪、糖、維生素以及礦物質等多種營養成分，對大部分人來說是天然保健飲料。但只要不是長時間悶泡，用保溫杯短暫盛裝相對仍有其便利性；反之，若長時間浸泡在高溫中，茶葉中的維生素C等營養物質會被完全破壞，茶的保健功能也會因此降低，色香味更會大打折扣。

值得注意的是，不只是茶葉，湯品、牛奶或中藥等同樣不宜長時間存放在保溫杯內，以免變質或滋生細菌。

想用保溫杯喝茶，正確做法是什麼？

如果實在想用保溫杯喝熱茶，建議先用茶壺沖泡好茶湯，等到茶水變溫後，再倒入保溫杯中保溫飲用，避免茶葉持續在高溫密閉環境下浸泡，即可兼顧健康與暖意。

哪種杯子泡茶最好？3種杯具各有特色

陶土杯：蘊蓄茶味，適合半發酵茶

最負盛名的紫砂壺即是陶器的一種，成陶火溫在1000～1200°C之間，質地緻密，既不滲漏，又有肉眼看不見的氣孔，能吸附茶汁、蘊蓄茶味；傳熱緩慢不易燙手，即使冷熱驟變也不致破裂。用紫砂壺泡茶香味醇和、保溫性好、無熟湯味，能保留茶的真髓，一般認為最適合沖泡台灣烏龍茶、鐵觀音等半發酵茶，最能展現茶味特色。

瓷器杯：反映茶色，適合重香氣的茶

瓷器無吸水性，音清而韻長，以白為貴，約1300°C左右燒成。瓷杯能如實反映出茶湯色澤，傳熱與保溫性適中，且不會與茶發生化學反應，泡茶能獲得較好的色、香、味，加上造型美觀精巧，特別適合沖泡輕發酵、重香氣的茶類，如文山包種茶。

玻璃杯：透明直觀，適合綠茶

玻璃杯質地透明、傳熱快、不透氣，以玻璃杯泡茶，茶葉在整個沖泡過程中上下翻動、葉片逐漸舒展的情形，以及吐露的茶湯顏色，均可一覽無遺。雖然玻璃茶具有容易破碎、較燙手的缺點，但勝在價廉物美。用它沖泡龍井、碧螺春等綠茶，可見杯中輕霧飄渺、茶芽朵朵亭亭玉立，或旗槍交錯、上下浮沉，賞心悅目別有風趣。

由此看來，泡茶不僅講究茶葉品質，選對杯子也大有學問。避開保溫杯長時間悶泡的地雷，依照茶類特性選擇合適的杯具，才能真正喝出健康與茶香。