近年來「醋療」之說甚囂塵上，以醋為主的食療偏方層出不窮，有的號稱能包治百病，有的宣稱一吃就靈，市面上各種與醋相關的保健產品也琳瑯滿目。小小一瓶醋，真有如此神奇的功效嗎？事實上，醋雖是健康的調味品，但許多被誇大的「療效」並無科學依據。以下帶你破解日常用醋最常見的6大誤區。
醋作為傳統發酵食品，含有氨基酸、有機酸、維生素和礦物元素等營養成分，適量食用對人體有益。專家平時也會建議病人以醋代替部分鹽來調味，這樣不僅能保護B族維生素和維生素C不被破壞，還能促進人體對鐵的吸收與利用。合理食用醋有助消化、增進食欲，但以下這些被誇大的「醋療功效」，千萬別輕信。
網路上流傳著「巧吃醋，60天遠離高血壓」等說法。對此專家表示，烹飪時加醋確實能幫助高血壓人群減少食鹽攝取，有益血管健康；也有研究數據發現，每天堅持飲用一勺醋能刺激血管細胞分泌一氧化氮，在一定程度上擴張血管。但引起血壓升高的原因很多，想單靠簡單的「醋療」將血壓控制在理想範圍內十分困難，自覺有效更多可能是安慰劑作用。網上炒作的喝醋就能「軟化血管」、主張停掉降壓藥僅靠幾十天喝醋來「治療」，很可能反而導致血壓波動，危及健康。
朋友圈中類似文章還有「糖尿病、婦科病、老年癡呆症等39種疾患統統搞定」「健康就要自己釀」等誇大宣傳。以糖尿病為例，有些人看到醋療如此「神效」，乾脆連降糖藥也不吃了，每天只想靠喝醋降血糖或減肥。雖然醋有一定的輔助降低餐後血糖作用，但有研究發現，這種作用僅限於與高血糖指數食物（如白饅頭、白麵包、白米飯等）一起食用時才明顯；若搭配的是低血糖指數食物（如燕麥、粗糧等），效果則不明顯。
醋在一定程度上可以為食物殺菌防腐，例如糖蒜泡在醋中能長期保存，但日常生活中我們的攝入量遠不足以達到為人體腸道殺菌消毒的效果，更不能預防細菌性食物中毒。至於「醋能美容」「醋是鹼性的，能改變酸性體質」等說法，都只是道聽途說，目前沒有確切的科學依據。就體質而言，現代醫學中根本沒有「酸性體質」「鹼性體質」之分——正常人體內的酸鹼度（pH值）在人體三大調節系統的作用下，始終穩定在7.35～7.45之間，並不會因為吃某一種食物而改變。
例如流傳的「醋泡蛋殼可以補鈣」，首先這種吃法非常不安全——蛋殼上可能殘留重金屬或污染沙門氏菌；其次其補鈣效果遠不如喝牛奶。針對醋泡黑豆、花生、黃豆等吃法，高鍵表示，如果只是偏愛這種口味並無問題，但不能輕言它們對慢性病有神奇療效，更不能用其取代正規治療和正常膳食。
醋療真的老少皆宜嗎？事實並非如此。胃酸過多或患有胃病的人要格外注意，直接喝醋會刺激胃部；糖尿病患者應避免含糖量較高的保健醋、果醋；正在服藥的人也要謹慎嘗試醋療，以免影響藥效。
每天喝瓶果醋，就等於喝醋保健？果醋其實只是沾了「醋」字的光，本質上只是飲料。由於釀造醋價格不高，不少商家便在少量普通食醋的基礎上加入其他食材，如大棗、桂圓、山楂等，或添加水果汁、食用甜味劑等成分製成蘋果醋、梨醋等醋飲料，藉「概念醋」炒作抬高價格。其實，這類醋飲料早已失去傳統釀造醋的成分與營養。若產品宣稱是保健醋，就必須取得保健品批號，消費者購買時可留意辨識。
大家在選購醋時要注意看清標籤，建議優先選擇釀造醋（即以糧食、麩皮、豆類等為主要原料，經發酵工藝釀造而成），才能把醋的營養吃全；盡量避免配制醋和勾兌醋（即釀造食醋與稀釋後的食用醋酸混合配製而成的調味醋）。一般來說：
總而言之，醋是好調味品，卻不是萬能藥。理性看待「醋療」宣傳，均衡飲食、遵照醫囑用藥，才是守護健康的正道。
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