炎炎夏季早餐怎麼吃？掌握「兩宜兩不宜」原則，吃出健康好活力

天氣炎熱，人們的飲食日趨清淡，不少人對早餐也開始不像平常那麼積極。有人認為，夏季天氣較熱，體內能量消耗慢，不吃早餐也沒關係。其實這是誤解——夏季人體的新陳代謝反而加快，同樣需要大量養分進行補充。

早餐是一天中最重要的一餐，它是全天能量和營養素的重要來源，對健康和營養狀況有著深遠影響。那麼，夏季早餐究竟該怎麼吃？以下幾個原則值得參考。

早餐「兩宜、兩不宜」

清晨時分，人體的脾胃功能尚未完全甦醒，常使人胃口不開、食慾不佳，老年人更是如此。因此早餐不宜進食油膩、煎炸、乾硬以及刺激性大的食物，否則容易導致消化不良。早餐宜選擇容易消化的溫熱、柔軟食物，如牛奶、豆漿、麵條、餛飩等，最好能喝點粥。若能在粥中加入蓮子、紅棗、山藥、桂圓、薏米等保健食材，效果更佳。

飲食過量會超過胃腸的消化能力，食物無法被充分消化吸收，久而久之會使消化功能下降，胃腸功能發生障礙而引起腸胃疾病。此外，大量食物殘渣貯存在大腸中，被細菌分解後，其中蛋白質的分解物——苯酚等物質會經腸壁進入人體血液，對健康十分有害，並增加血管疾病的風險。因此，早餐不可不吃，但也不可吃得過飽。

許多身體不適與慢性問題，往往與體內毒素長期累積有關。透過正確的早餐搭配，可以幫助身體維持良好的代謝與排毒機能。

排毒早餐的吃法是：1份水果＋2份蔬菜＋1份地瓜＋1份米飯。也就是將每一餐分成5等份，其中水果、蔬菜、地瓜、米飯的比例為1:2:1:1。若是重症病人或慢性病人，建議將早餐分成6等份，並將地瓜增加到2份。

蛋白質堪稱早餐中的首選，富含蛋白質的食物容易帶來飽足感，從而減少熱量攝入。建議飲用牛奶或豆奶的混合飲品，並在其中添加乳清蛋白粉；水果、全麥穀類食品、烤麵包或鬆餅，也都是上佳選擇。

建議早餐選擇雞蛋、燕麥或麩皮片這類釋放熱量較慢的食物，而非玉米片，以保持思維敏捷。曾有一項針對106名女大學生的試驗發現，若早餐所吃的食物釋放葡萄糖的速度較慢，受試者的記憶力相對較強。這很可能是因為這些食物所含的蛋白質和纖維減緩了葡萄糖的釋放速度，避免了血糖和胰島素水平的劇烈波動。