生吃西紅柿也會「中毒」？美國9州沙門氏菌疫情解析與預防指南

生吃西紅柿對許多人來說是再平常不過的事，但您可能不知道，若清洗不當，這看似健康的習慣也可能帶來健康風險。美國曾爆發一起與生食西紅柿相關的大規模沙門氏菌感染事件，值得我們引以為鑑。

美國9州爆發疫情，近百人因生食西紅柿染病

據美國CNN報導，美國疾控中心（CDC）宣布，美國中西部和南部共9個州暴發沙門氏菌病疫情，有近百人染病。調查後將「中毒」原因歸咎於生食了從超市或餐館購買新鮮西紅柿——在對這些食用過西紅柿的患者進行檢查時，均發現了沙門氏菌。

專家解釋，這可能與西紅柿的生長過程有關：例如空氣中紫外線強度不足、灌溉用水或土壤中含有沙門氏菌等因素，都可能使細菌沾染在西紅柿表皮上。加上不少人習慣直接生食西紅柿，如果沒有徹底清洗乾淨，就完全有可能發生沙門氏菌感染。

沙門氏菌感染是夏季門診中相當常見的腸道感染性疾病。它屬於腸桿菌科的一種革蘭氏陰性桿菌，是常見的致病菌。通俗地說，就是人們吃了不潔食物後，沙門氏菌便會在腸道內繁殖，引發感染。

感染沙門氏菌後，主要表現為發燒、腹瀉、腹部絞痛等腸炎症狀，通常出現在感染後12至72小時內，病程可持續4至7天。多數人即使不接受治療也能自癒，但感染嚴重者可能出現脫水症狀，因此仍應及時就醫。

需要特別注意的是：兒童、老年人以及免疫系統功能較弱的人，受到嚴重感染的風險最高，更應提高警覺。

不只是西紅柿，其他瓜果蔬菜也一樣，預防之道包括：

・選擇新鮮、沒有變質的食材；
・食用前一定要用清水徹底清洗乾淨；
・處理食材時使用潔淨的刀具與砧板，避免交叉污染。

除了細菌污染問題，未成熟的青西紅柿含有龍葵鹼，多吃同樣可能引起中毒，應避免食用。

此外，生西紅柿最好在飯後食用，以免空腹時刺激胃腸，避免其成分與胃酸結合成不易消化的物質而引起胃脘不適。另外，西紅柿性質偏涼，脾胃虛寒者不宜多吃。