生吃西紅柿竟會「中毒」？小心沙門氏菌感染的風險

據美國CNN報道，美國疾控中心近日宣布，美國中西部和南部9個州暴發沙門氏菌病疫情，近百人染病。當局將「中毒」原因歸咎於生食了從超市或餐館購買的新鮮西紅柿，因為在對這些曾進食西紅柿的患者進行檢查時，均發現了沙門氏菌。

生吃西紅柿對我們來說是再平常不過的事，為什麼西紅柿中也會出現沙門氏菌，甚至引起大規模的「中毒」事件呢？

為什麼新鮮西紅柿也會帶菌？

中國中醫科學院西苑醫院感染疾病科趙蘭才主任解釋，這可能與西紅柿在生長過程中的環境因素有關：例如空氣中紫外線不夠強烈、灌溉用水或土壤中含有沙門氏菌等。這些因素都可能使沙門氏菌沾染在西紅柿表皮上。加上不少人習慣生食西紅柿，如果沒有清洗乾淨，就完全有可能發生沙門氏菌感染。

什麼是沙門氏菌感染？

北京中醫醫院疾控處徐春軍主任醫師介紹，沙門氏菌感染是夏季門診中常見的腸道感染性疾病。沙門氏菌屬腸桿菌科，是一種革蘭氏陰性桿菌，屬於致病菌。通俗地說，就是人們吃了不潔食物後，沙門氏菌便會在腸道內繁殖，引發疾病。

感染後有哪些症狀？

感染沙門氏菌後，主要表現為發燒、腹瀉、腹部絞痛等腸炎症狀，通常出現在受細菌感染後的12至72小時內，病程一般持續4至7天。很多人不接受治療也能自癒，但感染嚴重者可能出現脫水症狀，因此仍應及時就醫。兒童、老年人和免疫系統功能較差的人，受到嚴重感染的可能性最大。

如何預防？食用瓜果蔬菜的注意事項

不只是西紅柿，其他瓜果蔬菜也一樣，都要選擇新鮮、沒有變質的食材；食用前一定要清洗乾淨，並使用潔淨的刀具處理。

延伸提醒：

生西紅柿最好在飯後食用，以免空腹刺激胃腸，避免與胃酸結合成不易消化的物質，引起胃脘不適。
另外，西紅柿性偏涼，脾胃虛寒者不宜多吃。
未成熟的青色西紅柿含有龍葵鹼，多吃會中毒，因此不應進食未熟透的西紅柿。