老年人不宜生吃西紅柿？專家：做熟了吃更營養

好嚼、營養豐富，往往是老年人挑選食物時最基本的兩項要求。西紅柿恰好兼顧了這些特點，因此成為許多老人家餐桌上的常見食材，有些人甚至把它當作日常水果，洗淨後直接生吃。

老年人生吃西紅柿的隱患

不過，中國農業大學副教授范志紅提醒，老年人，尤其是腸胃功能不太好的人，並不適合生吃西紅柿。雖然它的維生素C含量很高，但性質偏生冷、略帶酸性，容易令本就體質較弱的老人胃部寒氣加重，甚至引起消化不良。

做熟了吃，營養更容易吸收

范志紅指出，西紅柿中含有一種對人體有益的抗氧化成分——番茄紅素，它對減少動脈阻塞、預防癌症都有一定幫助。但番茄紅素屬於脂溶性物質，必須經過油脂烹調才能自然釋放出來。因此，做熟的西紅柿，尤其是經過植物油烹炒加熱之後，能溶出更多番茄紅素，同時也更利於人體吸收利用。

推薦吃法：炒蛋或煮湯

所以，老年人最好把西紅柿做熟了再吃，例如與雞蛋同炒，或與紫菜、油菜等一起煮成湯品。在煮湯的過程中，建議加入適量的植物油，以促進番茄紅素的溶出，進一步提升菜餚的營養價值。

西紅柿皮建議保留

此外，烹調時最好保留西紅柿皮。因為果皮的纖維素含量相當高，連皮一起食用，能讓老人在攝取膳食營養的同時，兼顧腸道健康。