生吃西紅柿的隱藏危害：沙門氏菌污染風險與預防指南

近年來，「生食療法」被視為一種健康時尚，許多人認為蔬果生吃最能保留營養。然而，專家提醒，並非所有蔬菜水果都適合直接生食，部分食材在涼拌或生吃前，最好先用開水焯燙一下，以徹底去除灰塵、蟲卵及表面細菌，更加衛生安全。

美國爆發生吃西紅柿中毒事件

夏季正是新鮮蔬果大量上市的季節，但在大洋彼岸的美國，卻有不少人因生吃西紅柿而「中招」。根據統計，美國已有30個州、數百人因生食從墨西哥進口、帶有沙門氏菌的新鮮西紅柿而中毒，患者中至少48人因病情嚴重住院，其中1人死亡。

這些患者多是在超市或餐館購買新鮮西紅柿後生食，隨後出現發燒、腹瀉、腹痛等症狀。美國疾病控制與預防中心（CDC）經檢驗發現，發病患者的檢體中均檢出沙門氏菌，確認這是一起嚴重的沙門氏菌感染疫情。

據報導，沙門氏菌是美國食物中毒致死的主要原因。美國人對這種病菌並不陌生，全國每年大約通報40000例沙門氏菌感染病例，但實際感染人數可能高達20倍以上，因為許多輕症患者未必就醫確診。據不完全統計，每年約有1000人死於急性沙門氏菌感染。

值得注意的是，過去各州爆發的疫情幾乎都與食用受沙門氏菌污染的肉類、蛋類、乳製品有關，鮮少聽聞蔬果遭大面積污染並引發大規模疫情的案例，因此這次事件格外引人關注。

對此，專家解釋，西紅柿可能在生長過程中受到污染——例如灌溉用水或土壤中含有沙門氏菌，加上空氣中紫外線強度不足，無法有效殺滅病菌，使西紅柿表皮沾染了沙門氏菌。由於不少人習慣生吃西紅柿，若清洗不徹底，就完全有可能發生沙門氏菌感染。不僅是西紅柿，其他瓜果蔬菜同樣存在類似風險。

專家指出，並不是所有蔬果都越鮮吃越好，生吃蔬果其實有不少講究：

1. 部分蔬菜涼拌前一定要用開水焯燙一下，徹底除塵去蟲更衛生；
2. 生食瓜果前務必以流動清水反覆沖洗，必要時可用軟刷清潔表皮；
3. 免疫力較弱的老人、孕婦、幼童及慢性病患者，應盡量避免生食風險較高的蔬果，以降低感染機會。