生吃西紅柿真的等於吸煙嗎？專家破解蔬菜尼古丁迷思

網傳「生吃西紅柿等於吸煙」引發關注

近日，一則微博消息在網路上迅速流傳並被大量轉發，聲稱部分常見蔬菜含有尼古丁，生吃這些蔬菜的危害接近被動吸煙。此說法引起許多網友擔憂：生吃蔬菜真的等於吸煙嗎？

傳言內容：多種蔬菜被指含尼古丁

網上消息稱，美國科學家經過長期研究，發現人們常用的蔬菜中，如西紅柿（番茄）、洋山芋（馬鈴薯）、茄子和花菜（花椰菜）等，都含有數量不等的尼古丁。傳言更指出，這些蔬菜若未經烹煮而生吃，進入人體的尼古丁數量會更多，由此受到的傷害，將接近處於煙霧瀰漫環境中的被動吸煙。

專家闢謠：大可不必緊張

針對這一說法，南京的食品與蔬菜權威專家認為大可不必緊張，因為蔬菜中的尼古丁含量實在太少，對人體構不成威脅。

南京蔬菜科學研究所周達彪所長表示，他到目前為止還沒有聽說過蔬菜裡含有尼古丁的說法。不過他提醒，某些蔬菜如扁豆，由於含有鹼類物質，若未煮熟就食用，確實會對健康造成影響。

南京農業大學郁志芬副教授也指出，蔬菜並非百益而無一害。除了扁豆含有一些有害物質外，少數蔬菜甚至可能引起過敏性疾病或代謝方面的疾患，食用時仍需留意。

科學事實：含量以微克計，可忽略不計

科學研究確實發現，番茄、洋山芋、茄子和花菜等常見蔬菜中含有微量尼古丁。但科學家同時發現，西紅柿中的尼古丁含量微乎其微，只能以微克計量，少到幾乎可以忽略。因此在正常食用情況下，這些蔬菜不會對人體產生不良影響，市民完全沒有必要為此擔憂，「生吃蔬菜等於吸煙」的說法屬於誇大其詞。

溫馨提醒

雖然不必擔心蔬菜中的尼古丁，但正確烹調依然重要——例如扁豆必須徹底煮熟，才能破壞其中天然存在的有害物質。均衡飲食、妥善處理食材，才是安心享用蔬菜營養的正確方式。