核桃防癌又健腦！營養功效、食用禁忌與兩款食療方全解析

大核桃又名胡桃，在國際市場上與扁桃、腰果、榛子並列為「世界四大干果」。它的足跡幾乎遍及世界各地，主要分布於美洲、歐洲和亞洲許多地方；產量方面，除美國外便以中國居首。核桃在國外被譽為「大力士食品」、「營養豐富的堅果」、「益智果」；在國內則享有「萬歲子」、「長壽果」、「養人之寶」的美稱。其卓著的健腦效果與豐富的營養價值，已獲得越來越多人的推崇。

核桃的功效與作用

• 烏髮潤肌：食用核桃可使人健壯，潤澤肌膚，令鬚髮烏黑。
• 利尿去痔：多吃核桃有利小便、去五痔之效。
• 生髮烏毛：將搗碎的核桃肉和胡椒粉放入毛孔中，可長出黑毛。
• 外敷療瘡：核桃燒成灰後與松脂一同研磨，可敷治頸淋巴結核潰爛。
• 開胃活血：吃核桃能開胃、通潤血脈，使骨肉細膩。
• 補氣養血：可潤燥化痰、益命門、利三焦、溫肺潤腸，主治虛寒喘嗽、腰腿重痛、心腹疝痛、血痢腸風等症，並能散腫痛、發痘瘡、解銅毒。
• 補益下焦：與破故紙（補骨脂）製成蜜丸服用，可補下焦。
• 其他妙用：可治損傷、尿道結石；因吃酸導致牙齒酸軟的人，細嚼胡桃便可緩解。

核桃的飲食禁忌：這樣吃最傷身

不宜與野雞肉同食

核桃不能與野雞肉一起食用，患有肺炎、支氣管擴張等疾病的患者更應避免食用。

不宜與酒同食

據宋代馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血。」可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱之物，二者同食容易導致血熱。特別是有咯血宿疾的人更應忌口，例如支氣管擴張、肺結核患者，單是飲白酒即可能引起咯血，若再與核桃共食，更容易致病。

核桃兩款食療方

一、核桃仁粥

來源：《百病食療大全》

原料：核桃仁50克、大米100克。

做法：將核桃仁搗碎後，與大米一同下鍋，加水適量煮成粥。

用法：當作早餐食用。

效用：健腦補腎，養血益智。

二、核桃酪

來源：經驗方

原料：核桃仁150克、大米60克、小棗45克、白糖240克。

做法：核桃仁用開水稍泡片刻後剝去外皮，切碎，與淘淨的大米一起用500毫升清水浸泡。小棗洗淨後上籠蒸熟，取出去皮去核，與核桃仁放在一起。再將核桃仁、大米、小棗一同用石磨磨成細漿，以潔布過濾去渣。鍋洗淨上火，注入清水500毫升，倒入核桃仁漿攪動，於即將燒開時加入白糖（鍋不可大開），待煮熟後即成。

用法：可供早晚作點心食用。

效用：補腎助陽，養血補肺。適用於腰膝冷痛、小便頻數、健忘等症；健康人食用更能增強記憶力、消除疲勞、防病延年，並有防癌作用。

食用提醒

核桃雖然營養豐富，但熱量較高且性質偏溫，日常食用宜適量，每天一小把即可，避免過量造成消化不良或上火。掌握正確的搭配方式與食用方法，才能真正發揮核桃的養生價值。