早餐決定壽命長短！7種傷身早餐吃法，你中了幾個？

常言道：「早餐要吃得像皇帝。」早餐是啟動一天能量的關鍵一餐，但現代人生活忙碌，不少人不是草草解決，就是乾脆不吃。事實上，長期忽略早餐品質，不僅影響精神與工作效率，更可能在不知不覺中埋下健康隱患，甚至影響壽命。以下整理7種最常見的錯誤早餐習慣，看看你中了幾項？

7種傷身的錯誤早餐吃法

1. 不吃早餐，招來「三高」

調查顯示，38.54%的人無法堅持每天吃早餐，更有4.16%的人從來不吃。英國倫敦帝國學院研究發現，不吃早餐時，大腦會釋放出渴望高熱量食物的訊號，使午餐和晚餐攝取「垃圾食品」的機率大增；長期下來，肥胖症、高血壓、高血脂和糖尿病都可能找上門。美國哈佛大學的研究也證實，這種做法會使罹患心臟病的風險增加27%。

每天吃早餐是世界衛生組織倡導的健康生活方式，「沒時間」、「沒胃口」、「想控制體重」都不是合理藉口。建議專門留出一個固定的早餐時間，培養規律的飲食習慣，家長的言傳身教與家庭成員間的相互影響都至關重要。

2. 早餐吃太快，罹癌風險升高

同一項調查中，有60.42%的人在10分鐘內吃完早餐，5分鐘內吃完的更佔9.38%。對此，營養專家馬冠生指出，狼吞虎嚥最直接的影響就是消化不良。美國南卡羅來納醫科大學研究指出，咀嚼不細會加重胃腸負擔，大幅提高罹患胃食道逆流的機率。日本神經內科醫學博士米山公啟表示，吃飯太快無法激發腦神經活動，人容易變笨；日本大阪大學研究更發現，進食速度過快會使肥胖機率翻倍。

此外，多數人不顧食物太燙便匆忙吃完，長期高溫飲食可能誘發癌症。越來越多的研究顯示，飲食過熱與食道癌等多種消化道疾病息息相關。

建議將早餐安排在6：30至8：30之間，花15至20分鐘在家從容吃完，養成健康、規律的作息習慣。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅建議，可於前一晚先將食物做成半成品，早上煮湯熱飯的同時見縫插針地洗漱、收拾，就能為吃早餐騰出時間。

3. 回鍋剩菜當早餐，小心致癌物

不少家庭的「媽媽」習慣晚餐多煮一些，第二天早上做成炒飯，或直接加熱剩菜。這類「回味早餐」製作方便、內容豐富，基本與正餐無異，通常被認為營養全面。但有專家稱，剩飯菜隔夜後，蔬菜可能產生亞硝酸（一種致癌物質），吃進肚子裡會對人體健康造成危害。

4. 西式速食早餐，熱量超標易肥胖

漢堡包、油炸雞翅等西式快餐一向是時尚人群的飲食偏好，現在不少快餐店也提供專門的早餐組合，如漢堡配咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道不錯。但這種高熱量早餐容易導致肥胖，長期食用油炸食品也會危害身體。若以西式快餐當早餐，午餐和晚餐就必須改吃低熱量食物。此外，這類早餐存在營養不均衡的問題——熱量偏高，卻往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養。

5. 傳統油條豆漿，油脂明顯超標

很多人從小就在爺爺奶奶的帶領下，習慣早上吃油條配豆漿，不但口味上習慣了這種吃法，感情上也有多年的「積蓄」。但油條屬高溫油炸食品，跟燒餅、蛋餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經高溫油炸之後，營養素會被破壞，還會產生致癌物質；而且油條熱量較高、油脂難消化，再加上豆漿也屬於中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標，不宜長期食用。

6. 零食當早餐，疾病容易入侵

很多人家裡都存放一些零食以備不時之需，早上起來時間不充裕，往往順手拿起零食當早餐。平時肚子餓吃點餅乾、巧克力無妨，但用零食充當一天三餐中最重要的早餐，就非常不科學。零食多數屬於乾食，對早晨處於半脫水狀態的人體來說，不利於消化吸收；而且餅乾等零食主要原料是穀物，雖能在短時間內提供能量，卻很快使人再次感到飢餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降。長期以零食代替早餐，容易導致營養不足、體質下降，讓各種疾病有機可乘。

7. 邊走邊吃，衛生與消化兩頭空

上班族的早晨都是在匆忙中度過，尤其住處離單位遠的人，早餐往往都在路上解決。小區門口、公交車站附近販售的包子、茶葉蛋、肉夾饃、煎餅果子等，是他們的第一選擇，買上一份就邊走邊吃。然而，邊走邊吃對腸胃健康不利，妨礙消化和吸收；另外，街頭食品往往存在衛生隱患，一不小心就可能病從口入。

不同年齡層，早餐該怎麼吃？

兒童的早餐

兒童正處於生長發育的旺盛時期，注重補充豐富的蛋白質和鈣相當重要，同時應減少含糖量較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。在條件許可的情況下，兒童早餐通常以一杯牛奶、一個雞蛋和一兩片麵包為最佳；牛奶可與果汁等飲料交替飲用，麵包有時也可用餅乾或饅頭代替。

青少年的早餐

青少年時期身體發育較快，常常肌肉、骨骼一齊長，特別需要足夠的鈣、維生素C、維生素A等營養素來幫助生長發育。因此，青少年合適的早餐是一杯牛奶、一個新鮮水果、一個雞蛋，加上二兩乾點（主要是饅頭、麵包、餅乾等碳水化合物）。

中年人的早餐

人到中年是「多事之秋」，肩負工作、家庭兩大重任，身心負擔相對較重。為減緩衰老過程，飲食既要含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷等營養素，又應保持低熱量、低脂肪。飲品可選擇脫脂奶、豆漿等；主食方面比較簡單，一般的饅頭、麵包都可以，但不要吃油條或加了糖的品項，麵包也應避免含油的種類，還可以搭配一份水果。如果要吃雞蛋，建議不要吃蛋黃。

結語：健康早餐三大原則

醫生溫馨提醒：健康的早餐應該把握3個原則，即能量充足、營養均衡、清淡易消化。只要掌握這3個原則，早餐就算吃對了。從明天開始，為自己留出一段從容的用餐時光，就是對健康最好的投資。