杏仁是日常飲食中優質脂肪的重要來源，其中近70%為單元不飽和脂肪酸，屬於有益健康的好脂肪。實驗證明，以單元不飽和脂肪酸取代飽和脂肪酸，有助降低體內膽固醇水平。以下帶你完整了解杏仁的營養功效，並附上兩道簡單又美味的杏仁食譜。
杏仁富含人體所需的健康脂肪，近70%為單元不飽和脂肪酸。研究顯示，以這類好脂肪取代飽和脂肪酸，可有效降低體內膽固醇水平。
杏仁含有獨特的抗氧化劑，包括維生素E和類黃酮植物化合物。維生素E能改善肌膚狀態、抵禦衰老，並幫助身體有效對抗心臟病和癌症的侵襲；類黃酮則能保護細胞免受氧化損傷，預防心血管疾病的發生。
每28克美國大杏仁含有超過3克膳食纖維，可減少脂肪吸收、降低杏仁本身的實際熱量，同時纖維素還具有緩解便秘的功效。
杏仁不含膽固醇，能在不影響對心血管有益的「好膽固醇」（HDL，高密度脂蛋白）水平的同時，降低導致心血管疾病的「壞膽固醇」水平。
杏仁含優質蛋白質，有助維持肌肉、血液和組織的健康，並能快速補充能量。
杏仁富含鎂，可強化骨骼並促進碳水化合物的代謝；鐵質負責將氧氣輸送到全身細胞和組織；鋅不僅能加快傷口癒合速度，還參與蛋白質的新陳代謝過程，並在生殖系統的發育中扮演重要角色。
熱量小提醒：一把大杏仁（約23粒，約28克）約含160卡路里，建議適量食用。
材料：
草莓10顆
香蕉1根
美國大杏仁20顆
蜂蜜2湯匙（30ml）
涼開水4湯匙（60ml）
做法：
草莓用淡鹽水浸泡10分鐘後沖洗乾淨，去蒂並對半切開；香蕉去皮切成塊狀。將草莓、香蕉、大杏仁、蜂蜜和涼開水全部倒入攪拌機，攪打2分鐘至果泥狀即可。飲用前可再添加一些草莓果粒，口感更佳。
Tips：草莓杏仁果昔堪稱美容佳品，集保濕、排毒美白、抗氧化於一身，一杯就能讓你由內而外美麗到心底。
材料：
美國大杏仁20顆
聖女果（紅／黃）20個
話梅5顆
荷蘭豆250克
調料：
鹽1茶匙（5克）
橄欖油1茶匙（5ml）
做法：
荷蘭豆撕去兩側老筋後洗淨；聖女果洗淨對半切開。鍋中倒水，大火加熱至沸騰後加入1/2茶匙（3克）鹽，放入荷蘭豆隨即關火，20秒後撈出泡入冷水中。將荷蘭豆瀝乾水分倒入大碗，加入聖女果和話梅，調入剩餘的1/2茶匙鹽和橄欖油攪拌均勻，最後倒入大杏仁即可完成。
Tips：許多減肥中的女生常餓肚子或只吃水果，雖然糖分和水分攝取足夠，但飢餓感往往難以忍受。這道杏仁水果沙拉能快速帶來飽腹感，兼顧美味與營養，是減肥美容的絕佳選擇。
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