現代上班族生活忙碌，早餐、午餐往往隨便打發，把一整天的營養虧空全留給晚餐補償。然而大吃大喝之後又缺乏活動，長期下來容易讓身體處於亞健康狀態。究竟晚餐該怎麼吃才健康？本文整理晚餐三大禁忌、六種相關疾病，以及適合熬夜族的營養飲品，幫助你吃得安心又健康。
晚餐早吃是醫學專家推薦的保健良策。研究顯示，晚餐提早進食可大幅降低尿路結石的發病率。
人體的排鈣高峰期通常在進餐後4至5小時，若晚餐吃得太晚，當排鈣高峰來臨時人已上床入睡，尿液便滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中無法及時排出，導致尿中鈣含量不斷增加，容易沉積形成小晶體，久而久之逐漸擴大成結石。因此，傍晚6點左右用晚餐較為合適。
晚餐應以清淡為主，多攝取富含碳水化合物的食物，蛋白質與脂肪類則越少越好。
然而現實中，多數家庭晚餐準備時間充裕、菜色豐盛，反而對健康不利。科學研究指出，晚餐攝取大量肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中鈣量增加：一方面降低體內鈣質儲存，可能誘發兒童佝僂病、青少年近視及中老年骨質疏鬆症；另一方面尿鈣濃度升高，罹患尿路結石的機率也會大增。
此外，蛋白質攝取過多，人體無法完全吸收便會滯留腸道中變質，產生氨、硫化氫等毒質，刺激腸壁甚至誘發癌症。若脂肪攝取過量，還會使血脂升高。研究資料顯示，晚餐經常吃葷食的人，血脂比吃素者高出2至3倍。而碳水化合物可在體內生成更多血清素，發揮鎮靜安神的作用，對失眠者尤其有益。
與早餐、午餐相比，晚餐宜適量減少。晚間活動量低或進食時間較晚時，若晚餐吃得過多，可能引起膽固醇升高，刺激肝臟製造更多低密度與極低密度脂蛋白，誘發動脈硬化；長期晚餐過飽，反覆刺激胰島素大量分泌，容易造成胰島β細胞提前衰竭，埋下糖尿病的禍根。
不僅如此，晚餐過飽會使胃部鼓脹，壓迫周圍器官，胃、腸、肝、膽、胰等器官餐後的緊張工作會傳遞訊息給大腦，使大腦持續活躍並擴散到大腦皮層其他部位，進而誘發失眠。
多年前午餐仍是正餐，如今這種習慣漸漸被打破，晚餐似乎成了每天最重要的一頓飯。但這種「補償式晚餐」吃多了，恐怕會惹出一身病。
晚餐過飽會加重腸胃負擔，並對周圍器官造成壓迫，這些訊息都會傳給大腦；興奮的「波浪」一旦擴散到大腦皮質其他部位，就會讓人做各種各樣的夢。惡夢不但使人疲勞、睡不好，久而久之還可能引起神經衰弱。
晚上活動量少、熱能消耗低，多餘的能量會大量合成脂肪囤積體內，使人逐漸發胖。
睡覺時血流速度減慢，若晚餐經常大量進食肉類，血脂便會沉積在血管壁上，引起動脈粥樣硬化，增加高血壓和冠心病的風險。
長期晚餐過飽，會反覆刺激胰島素大量分泌，時間久了引起代謝紊亂，往往導致糖尿病。
據測定，人體排尿高峰一般在進食後四至五小時。若晚餐過晚，排尿高峰會推遲至午夜甚至凌晨，此時人正睡得香甜，往往不會起床小便，使高濃度的鈣鹽與尿液在膀胱中滯留，與尿酸結合生成草酸鈣，久而久之形成尿路結石。
晚餐後活動減少，部分消化物無法被吸收，在大腸內受厭氧菌作用產生有害物質；睡眠時腸蠕動減緩，更延長了這些物質在腸腔內停留的時間，促使腸癌發病率增高。
對於需要加班熬夜的上班族，不妨參考以下自製飲品，補充營養、調理身心：
將蘋果、胡蘿蔔、菠菜和芹菜切成小塊，加入牛奶、蜂蜜及少許冰塊，用果汁機打碎，即成營養豐富的果蔬汁。
香蕉、木瓜與優質酸奶一起打碎，營養豐富，能補充身體所需的能量。
以2個奇異果、4顆橙子、1顆綠檸檬榨成的新鮮果汁，富含維生素C，美容效果佳。
3個柚子剝皮後榨汁，加入打成汁的葡萄，再加兩湯匙蜂蜜，酸甜可口、別有風味。
1根新鮮黃瓜、500毫升豆漿、3片薄荷一同打碎攪拌，製成清涼的黃瓜汁，夏天熬夜時來一杯，消暑又解乏。
枸杞1小把、紅棗3～4粒，以開水沖泡或水煮服用。若口乾舌燥或火氣大，可另加菊花1～2朵沖服；紅棗可先剪開，味道更容易釋出。
超過三分之一的人都抱怨睡不好，生活節奏快、精神壓力大、疾病影響……但大家往往忽略了一個關鍵因素：吃得不對，也會讓你睡不好。以下食物與睡眠「合不來」，晚餐應盡量避免：
這類食物在消化過程中會產生較多氣體，睡前消化未盡的氣體會造成腹脹感，妨礙正常睡眠。
澳大利亞一項研究顯示，吃辣後在睡眠的第一周期體溫會上升，導致睡眠品質降低；辛辣食物還會造成胃部灼熱感和消化不良，進一步影響睡眠。
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